春笋、野芹菜、荠菜、艾叶......种类丰富，春意满满，看得饭饭好羡慕。
不过我就爱凑热闹，这春季的限定美食，我也想安排。
说起春季限定美食，必须给青团留个位置，轻咬一口，感觉整个春天都在嘴里了。
青团的口味多种多样，但是我最喜欢的还是蛋黄肉松青团。
严格来讲， 制作青团要取艾草汁，但是饭饭买不到艾叶，所以直接用青汁代替了。
很多小伙伴做青团都遇到一个问题：放不了两天就变硬了，口感不好。
其实这个问题很好解决，大家做澄面的时候，一定要用刚煮开的开水来烫，这样做出来的青团才能保持软糯。
青团糯糯叽叽却不粘牙，快要溢出的馅料包裹住唇齿，清甜恰到好处，满口青草香，味道真的太棒了！
可以一次多做点和朋友一起分享哦~
咸蛋黄、肉松、糯米粉、青汁、澄粉
白酒、融化黄油、食用油
开水、白糖、沙拉酱
先给咸蛋黄喷点高度白酒杀菌去腥，给它烤到流油~
像我一样吃咸鸭蛋只吃黄的扣1
放肉松和沙拉酱，给它做个马杀鸡，让它们抱成团，搓成30克一个的小团子，放冰箱冷冻，随用随取
这个面团的方子放几天都不会硬，食材简单，用的是现成的青汁，当然要是能自己去摘艾叶打成汁，就更有成就感了
这一步要记好啦，你的青团放几天都不变硬是它的功劳，一定要用刚刚煮开的开水来烫面
把烫好的澄面放到刚刚搓好的青团里，揉均匀，分成45g一个的小团子
想要皮薄馅大，咱这个手法很关键，用虎口向上收拢，包到看不到馅，这皮的延展性是杠杠的
上锅大火蒸10—15分钟，静候美味到来
热气腾腾的看着就好吃~刷上没味道的食用油保持软糯还不粘手
看看这皮，超级软糯Q弹，满满的馅都要爆出来了，太过瘾了
没吃完的就用保鲜膜一个个包起来，打包带给朋友，一起感受春天！
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