肉松茸菌的功效与作用及食用方法（松茸的营养和美食吃法你了解吗？）

随着《舌尖上的中国》的播出，松茸变得家喻户晓，它被称为天赋宝藏的美味菌菇，也是餐桌上极为珍贵的美食，在欧洲和日本自古就视松茸为山珍，尤其日本人更是对松茸钟爱有加，专门还有吃松茸的节日，称其为松茸节。松茸一般长在寒温带海拔3500米以上的高山林地，是亚洲地区的特有物种，主要分布在日本、朝鲜半岛和我国的西南地区（四川，西藏，云南等地），它的营养丰富，口感极佳。

松茸，学名松口蘑，别名大花菌、剥皮菌，是一种纯天然珍贵的真菌，被誉为菌中之王。外形与伞相似，其菌盖呈浅褐色，菌柄呈米白色，有纤维状的茸毛片，它的菌肉肥厚白嫩，质地细密，味道非常鲜美，口感和鲍鱼很像，润滑爽口，它含有丰富的蛋白质，脂肪和各种氨基酸，还含有丰富的维生素B1，B2，C和PP，2种糖蛋白，丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质—松茸醇，营养价值丰富，同时具有特殊的药用效果，如健肠胃、理气化痰、止痛、保肝护肝、补肾，还可防辐射、提高机体免疫力、抗衰老、治疗糖尿病及心脑血管病等多种功效。

新鲜松茸保质期短，一般只有两天，如放入冰箱冷藏保存，最多7天。要想长期保存，主要有两个办法，一是制干保存，另外就是深加工，如制成罐头，高温杀菌后密封保存。所以，为了保质期更久，便于运输，让大家一年四季能尝到松茸这种自然风味，市面上也渐渐看到了各种罐头类松茸，常见的有清水罐头，油松茸罐头，松茸耗牛肉罐头等。

用松茸制成罐头入口细嫩，香味悠长，富含大自然浓郁气息，是餐桌上难得的美味。那么罐头是否还保留其营养价值呢？其实，罐头的加工程序很简单，一般只需要加热，所以罐头的营养流失一定程度上比家庭烹调还少，保留了松茸的营养成分，当然，油松茸罐头脂肪含量会更高，减肥人群需注意食用量。松茸罐头开盖即食，可撘配米饭或面条，满屋的菌香，立马变得逼格满满。

不管是家庭烹饪或是宴请宾客，松茸都是绝佳的食材，美食吃法有很多，新鲜松茸，烹调方式越简单越鲜美。

首先，将新鲜松茸清洗干净，切成薄片，放入刺身盘中，直接蘸酱油或芥末等调料食用，简单便捷又鲜味十足，同时也保留了松茸的活性营养。

其次，可煎可烤。新鲜松茸洗净切片后，用黄油煎至两面金黄，或小火烤制，最后撒上少许椒盐即可食用。

另外，常见的滋补做法可以炖汤或者蒸食。

1.松茸汤：

用松茸和肉类食品（如鸡肉，鸽子，排骨等）煲汤，香气浓郁，营养十足。

松茸母鸡汤最为常见，准备新鲜松茸200克和老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，然后将鲜松茸洗净切片后放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用。

2.松茸蒸鸡蛋羹：

将鸡蛋加少许水和盐打成糊状，上锅蒸至六成熟时，将鲜松茸洗净切成细条加入，继续蒸至蛋熟，最后加入少许醋调味即可享用。