香菇素有“山珍之王”之称,是高蛋白、低脂肪的营养保健食品,具有美容养颜、延缓衰老、降压降脂的功效。
今天和大家分享一道粤菜“香菇滑鸡”,广东的香菇滑鸡有蒸的做法,也有焖的做法,现在要做蒸的,有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作:
食材:鸡腿、香菇
辅料:大葱白、生姜、淀粉
调料:食盐、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、干红椒、大茴、花椒
1.下面开始准备食材
准备肉鸡腿两只,剔去骨头,切成方丁,放入盆中。
2.下面开始腌制
大葱白一截,拍扁划开之后,切成长段,生姜一块,拍扁后切成碎粒,放入盛有鸡丁的盆中。
盆中再加入食盐,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,干红椒,大茴两粒,花椒一小把,搅拌均匀腌制20分钟
3.下面开始焯水
香菇除去根部,锅中烧水,水开之后,倒入香菇焯水一分钟,捞出后,用凉水冲洗。
4.下面开始制作
鸡肉腌制好之后,捡出盆里的佐料,撒入淀粉,把鸡肉均匀裹上淀粉。
香菇切成片,摆在盘底,倒上鸡肉,然后放蒸笼里中火蒸20分钟。
20分钟后,取出鸡肉,如果汤汁太多,可以倒掉一些汤汁,最后,撒上葱花,就可以上桌了。
好了,一道肉质嫩滑的香菇鸡肉就做好了。
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