又称牡蛎，是世界上第一大养殖贝类，不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。生蚝生吃起来肉质十分细软、弹滑，鲜味突出，有比较重的海腥味，能接受这种口感的人会觉得十分美味，不能接受的人则会十分厌恶。

剁椒蒜蓉烤生蚝的做法：
【主料】生蚝5个
【调料】葱15克、姜8克、蒜半头、生抽15毫升、剁椒15克、鲍鱼汁15毫升、植物油15毫升、白醋5毫升

步骤：
1.冰岛野生蚝5个；
2.用刷子刷洗干净外壳；
3.用改锥撬开外壳；
4.取出生蚝肉清洗干净后划开几刀；
5.将泡好的粉丝放入贝壳中，上面放生蚝肉；
6.用蒜碎、剁椒、姜末、葱末、生抽、鲍鱼汁、植物油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上，放入烤盘，烤箱预热后，将烤盘放入烤箱底层，烤盘上铺盖锡纸，250烤制25分钟后，将烤盘移到中层，去掉锡纸，再烤5分钟左右即可。

生蚝粉丝的做法：

【主料】：生蚝 10个；粉丝 20克；

【辅料】：蚝油 少许；油 适量；大蒜 1头；酱油 适量；葱花 少许；

步骤：

1、生蚝先用刷子刷干净外表，再用工具撬开，去掉上面的壳，在撬壳的时候要小心手，注意安全呀。

2、粉丝加热水泡发备用。

3、大蒜去皮，用刀面先拍一下，再切成蒜末，这样味道更足。

4、准备炒金银蒜，锅里放适量的油，油热后倒入2/3的大蒜末，翻炒几下，再加入酱油和蚝油，上色后再倒入剩余的蒜末，关火出锅。

5、将泡发好的粉丝放在去壳的生蚝上。

6、再在粉丝上放上适量的金银蒜。

7、蒸锅里加清水，水开后，将处理好的生蚝放锅里开始蒸，大约3分钟。

8、蒸的时候把葱切末备用。

9、生蚝蒸好了，马上出锅，摆盘。

10、点一点一品鲜，再撒上葱花，最后烧上热油，就可以上桌啦。

烹饪技巧：

生蚝带壳的时候可以用水冲洗，去掉壳了，就不要再用水冲洗了，一方面冲洗会去掉生蚝原有的鲜味，另外用水冲再生食的话，容易拉肚子哦。

生蚝不能蒸太长时间，否则会老，口感不鲜嫩。

清蒸生蚝的做法：
【主料】生蚝650g
【辅料】蒜一粒、盐适量、胡椒粉适量、香葱适量

步骤：
1.蒜去皮，借助工具将蒜磨成蓉待用；
2.生蚝用螺丝刀从缝隙中撬开，取出海蛎肉洗净；
3.将所有的海蛎肉集中一起用调味料腌制片刻后重新装在牡蛎壳上；
4.在生蚝上撒适量的蒜蓉，入开水锅中蒸5分钟左右即可取出；
5.撒上香葱末，浇上热油即可。

生腌蚝的做法：

【主料】生蚝600g

【辅料】芹菜2小颗，小米椒1颗，蒜头4瓣，鱼露适量，生抽适量，小麻油适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量

步骤：

1、将蚝泡水冲洗干净，沥干备用。

2、芹菜切粒，米椒切圈，蒜拍碎但不要拍烂；再放到沥干的生蚝里，加入鱼露，生抽，麻油，胡椒粉，盐，糖至能泡到蚝为准，拌匀。

3、盖上保鲜膜放冰箱冷藏12个小时，即可完成。

小贴士：

生蚝配白粥，午餐晚餐宵夜都合适。

芝士焗生蚝的做法：

【主料】：生蚝 6只；蔬菜叶 3片；蒜 2瓣；牛奶 50g；淡奶油 80g；马苏里拉奶酪 适量；

步骤：

1、超市买的半壳生蚝，取下蚝肉冲洗干净，生蚝壳也洗干净做为容器。

2、锅中加入水煮沸，下蚝肉烫一下后捞出沥干水分，摆入蚝壳中。

3、蔬菜叶和蒜切碎，锅中加入少许橄榄油，下蔬菜叶和蒜末炒香。

4、加入牛奶和淡奶油煮开，加入适量盐、糖和黑胡椒，用水淀粉勾薄芡。

5、将奶油糊浇在蚝肉上，撒上马苏里拉奶酪碎，撒些欧芹碎，烤箱180度预热，中层烘烤至表面微上色即可。

小贴士：

1、生蚝在烘烤过程中容易出水，所以先烫熟后再烤，可以避免在烤制过程中大量出水，但只需要烫一下即可，不然肉烫老了，烤好后就不鲜嫩多汁了。

2、表面还可以撒罗勒碎、迷迭香……反正喜欢什么香草就放什么，当然没有什么可以不放的。

牡蛎瘦肉粥的做法：

【主料】牡蛎200g，猪瘦肉200g

【辅料】油适量，盐适量，姜适量，芹菜适量

步骤：

1.用盐水洗过的牡蛎。

2.切好的瘦肉细条

3.切好的芹菜末，叶子也可以吃的。

4.热油热锅，把瘦肉和牡蛎先炒熟。

5.然后把芹菜末也倒进去炒熟。

6.先把稀饭煮熟，这是两个人的份。

7.把炒好的瘦肉、牡蛎和芹菜末一起加进稀饭里，加点姜 ，搅拌完再煮一下。

8.煮好的牡蛎瘦肉粥。很鲜美的哦。

烹饪技巧：

一定要加姜 和芹菜 或是香菜，这样可以去掉 那个味道。增加香味

茯苓牡蛎饼的做法：
【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克
【辅料】白砂糖50克

步骤：
1.准备好食材
2.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀；
3.加适量清水和成软面；
4.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，盐制作成小饼；
5.然后放锅入中烙熟即成。

食物相克：
茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋；牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。

茯苓牡蛎饼的做法：
【主料】茯苓100克、糯米粉100克、羊骨100克、牡蛎100克
【辅料】白砂糖50克

步骤：
1.准备好食材
2.将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀；
3.加适量清水和成软面；
4.再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，盐制作成小饼；
5.然后放锅入中烙熟即成。

食物相克：
茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋；牡蛎恶麻黄、吴茱萸、辛夷。