民间俗语“白露葱寒露蒜”，这句话的意思是白露前后最适合种葱，而寒露的时候，也就是10月初前后，是大蒜种植的好时候。大蒜喜凉，所以寒露节气种植温度刚刚好。
种植方法
1、整地施肥
不能重茬，也不宜与韭菜、洋葱、大葱等作物连作。前茬可以是豆类、瓜类、根菜类或者茄果类。整地前施发酵好的有机肥，深翻细耙。
2、蒜瓣方向
种蒜要直立栽种，底部朝下，切忌斜种，为了使大蒜生长期间更好地接受光照，应尽量采用南北畦向。（如果想要种出来的大蒜整整齐齐，可以将蒜瓣背腹线的方向与播种方向一致）。
3、播种深度
农谚云“深葱浅蒜”，大蒜适合浅种，一般播种深度3-5厘米为宜，在这个范围内，大蒜瓣适当深，小蒜瓣适当浅。
4、播种方法
整平土壤后开沟，沟深5厘米左右，沟与沟距15-17厘米。然后把大蒜整齐地摆在沟内，顺手盖土。播完后再适当按压土壤，使蒜瓣与土壤不留空隙，也可避免浇水时把蒜瓣冲出造成缺苗。
此外，播种时应尽量避免蒜瓣受损伤。秋季栽蒜时，气温较高，种蒜后要浇一次透水，但要防止冲刷畦面或将蒜瓣冲出来。
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