蛋炒饭可以说是我们家常便饭，因为在家难免会遇到有剩米饭的情况，而这些剩米饭最适合用来做炒饭了，一盘隔夜饭，再搭配家里现成的配菜，简单一炒，一道香气四溢的炒饭就能上桌。
蛋炒饭看似简单，想要炒得粒粒松散又好吃，有些技巧要记牢，这样米饭更容易炒散，样色搭配、营养味道也都非常不错。
【蛋炒饭】
材料：米饭、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋
调料：食盐、香油
做法：
1.做蛋炒饭，用剩米饭或刚蒸的米饭都可以，剩米饭水分含量少，口感更棒，新蒸的米饭更容易炒散，适合厨房新手。
2.做炒饭少不了鸡蛋，碗中打入两到三个鸡蛋，用筷子充分搅散。
3.蒜薹一把摘洗干净切成细段，胡萝卜一段先切长条再切成丁，切好放一起备用，还可以根据自己的喜好选择不同的食材，像火腿肠、豌豆、玉米粒等。
4.炒锅烧热淋入适量植物油，把油温烧热一些淋入鸡蛋液，用筷子迅速划散，这样能炒出大小均匀的鸡蛋花。
5.接着下入蒜薹和胡萝卜丁，先煸炒1分钟左右，把这两样食材炒至断生。
6.然后下入米饭，米饭下锅后先用铲子铲成小块。
7.把米饭都铲成小块再用铲子按压，这样可以把米饭压散，炒成粒粒松散的状态，然后再炒1分钟，把米饭炒香。
8.最后撒入2克食盐翻炒均匀，出锅前淋入少许香油提香增亮，再次把香油翻炒均匀即可出锅。
家有剩米饭别发愁，做成蛋炒饭更招人喜欢，照着这样做炒饭，颜色搭配有食欲，味道咸香味道棒，简单易做又好吃，希望您能够喜欢。
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