巧克力中的爱马仕牌子 ？

用失传工艺打造巧克力中的“爱马仕”？如今靠巧克力狂开40家店，圈粉无数…

在这个不断求变、求多、求新鲜感的烘焙时代，如果我们还仅仅守着原来的“一亩三分田”，会不会成为大家眼中的“另类”？

别急着回答，因为有人已经用行动践行着这件事，并取得一个“吓人”的成就……嗯，即使是“一亩三分田”也能创造奇迹（笑）！

巧克力我们曾分享过无数遍，也研究过它的各种神奇能力，用来做装饰件、甘那许、手工巧克力……可以说这款最纯粹的美食，正在用最神奇的方式改变世界。就像这样——

你觉得这些作品怎么样？

放在之前我可能会用“Wow”之类的形容词

来表达自己的惊喜

但是在这里

纯粹如它，绝对不能只看颜值

（因为我知道玩颜值，还是你最在行）

因为，它们的作者可不是一个普通人

而是在巧克力这“三分地”上的一代传奇

/ Pierre Marcolini /

没错，发了这么久的“网红”名师

这次真的给大家分享一位真正的“巨人”

——

Pierre Marcolini

Pierre Marcolini究竟是谁？

我相信很多人都不陌生

甚至还去他的店里吃过巧克力

因为他的店早在前年就已经在

魔都K11购物中心开业

当然也正因为吃过

他的这些坚持

才更能让我们深有感触，不是吗？

作为一名技术出身的巧克力大师

他的所有传奇开始在1995年

因为这一年

他获得了世界烘焙师大赛的冠军

同年以他自己名字命名的品牌

Pierre Marcolini正式成立，并在比利时开店

同样是做巧克力

PM大师从一开始就走上了一条不同的路：

作为一家新店

别人在想着怎样做出更多造型时

他却反其道而行

要做简单的

简单到不能再简单的那种

别人在考虑如何让口味更丰富时

他却给巧克力中各种香料的使用

制定了一份严格的上限标准

因为最纯粹的巧克力

才是他的追求，也让他过分痴迷

而不是用糖和香草去改变什么

看到这可能有人会说

“技术控嘛！只追求技术不考虑市场~”

……

这种情况是不是对他造成困扰我不知道

但我知道的是

现在他的所有坚持全部变成了作品

甚至变成了一座工厂……简直吓人

作为一个痴迷的巧克力匠人

他可能做了所有巧克力人都想做的一件事情

亲自前往非洲、南美等巧克力产地庄园

挑选可可豆

然后全部打包运回自己的工坊

运用传统的巧克力生产工艺-Bean to Bar

加工、包装、售卖……

Bean to Bar是PM巧克力的核心

这是一种从二战以后

就已经失传了的传统比利时制作工艺

所以在吃Pierre Marcolini的巧克力时

你千万不要问他们用的是哪个牌子的巧克力

因为他们用的都是自己生产的巧克力

（手动羡慕脸……）

现在Pierre Marcolini大师

是比利时的巧克力大使之一

在全球范围内拥有40家巧克力精品店

经营包括：

巧克力、冰淇淋、甜点、马卡龙……

技术升华、团队更强之后

Pierre Marcolini正用一种全新的方式

甜蜜每一个人

Pierre Marcolini招牌巧克力