周末的时候回了趟婆婆家，临走的时候婆婆给带了一只老母鸡，这只老母鸡可是家养的笨鸡，吃的都是野菜和粮食，一点饲料都没有喂养。这种老母鸡虽然难炖，可是营养价值和食用价值比一般的鸡肉都要高。
像这种多年的老母鸡，它的吃法并不多，最合适也是最好吃的，那就是炖鸡汤，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美又营养，不管老人还是孩子，平时多喝一点都是很不错的。
鸡汤好喝，可是炖起来却不容易，鸡肉中含有血水，所以有一定的腥味，很多人正是因为去不掉这股腥味，所以导致炖出来的鸡汤不鲜美也不好喝。甚至有些朋友会用到大量的香料来去掉腥味，可是腥味是去掉了，可同时也盖住了鸡肉的鲜美，导致鸡汤喝起来全是香料的味道。
其实炖鸡汤的时候，是不需要放太多香料的，有这3样就够了，汤鲜肉嫩无腥味，太好喝了。下面呢，就把炖鸡汤好喝又正确的详细做法分享给大家，感兴趣的朋友可以照着菜谱一起做。
【家常炖鸡汤】
步骤一：鸡肉处理干净，用刀斩成块，用在温水中揉搓浸泡15分钟，捞出控水备用。
步骤二：大葱剥皮洗干净切段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：香菇提前用清水泡发，去掉杂质，用清水冲洗干净，控水备用。
步骤四：锅内添冷水，放入鸡肉，大火煮开，直到煮出浮沫，撇掉浮沫。
步骤五：继续放入葱段、姜片、干辣椒、香菇，再次烧开后，换成中小火慢炖。
步骤六：慢炖1-2个小时，等到鸡肉变熟，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，就可以关火盛出食用。
烹饪小技巧：
炖鸡汤无需太多的香料，其实只要这3样就够了，这3样分别就是葱、姜、香菇。大葱可以增加香味，生姜具有去腥的作用，而香菇呢，它本身的味道是比较浓郁的，加上香菇炖的鸡汤会格外的鲜美。
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