煮肉炖排骨，用料太多难怪不好吃！只需1种调料，猪肉入味又解馋。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

马上就要过年啦，相信家家户户都开始准备年货了吧？春节必不可少的肉类就是猪肉了，今年猪肉的价格真的是格外让人惊喜。最好的猪里脊肉价格也就在11元一斤，听说到过年的时候，猪肉的价格还不会上涨。对于喜欢吃肉的朋友来说，过年吃肉再也不用担心肉疼啦。

煮肉炖排骨时到底怎样做才好吃呢？很多朋友只要看到家里的大料，不管合不合适都往里面放，难怪炖出来的猪肉没有鲜味。煮猪肉炖排骨用料太多，反而不好吃。接下来我就把炖煮猪肉的4个小技巧分享给大家。在家炖煮猪肉的时候，用料无需太多。只需要一种调料就可以了。好啦，话不多说。接下来就和大家之间分享干货啦。

煮肉炖排骨的4大技巧

No.1猪肉一定要放在清水中浸泡

不管是炖猪肉还是炖排骨，一定要记得把它放在清水中，浸泡半个小时。用清水把猪肉或者是排骨里面的血水浸泡出来，这样在下锅煮的时候就没有腥味啦。

不只是猪肉需要放在清水中浸泡，像我们在家炖羊肉或者是炖牛肉的时候，同样必须把生肉放在清水中，浸泡两小时以上。这是很多饭店炖猪肉的一大技巧。下次在家炖煮猪肉的时候不要忘记啦。

No.2不是所有的猪肉都需要焯水

很多朋友不习惯把买回家的猪肉放在冷水锅中焯水，这一步就大错特错了。并不是所有的猪肉都需要焯水。像我们从菜市场里买回家的猪肉，大多都是鲜猪肉。就不用放在冷水锅中焯水，直接拿来炒着吃或者是炖着吃都是不错的美味。

如果是从超市买来的冷冻肉或者是冷冻排骨，一定要记得冷水下锅焯水。把里面的血水煮出来，开大火撇去表面的浮沫。浮沫全部撇干净，然后转中火把排骨或者是猪肉煮熟。

总结：鲜肉或者是鲜排骨不用先放入冷水锅中焯水，冻猪肉或者是冻排骨一定要记得放在冷水锅中焯水哦！焯水的时候只需要放葱、姜、料酒就可以了。

No.3只需放一味调料

炖煮猪肉或者是排骨的时候，除了放入葱姜料酒去腥之外。最后一种调料必须放的就是山楂片啦。干山楂片可以软化猪肉里面的组织，这样在下锅煮的时候能够减少烹饪时间。而且还能有效地去除猪肉里面的腥味哦。山楂片具有去异增香的作用，下次在家炖煮猪肉的时候，一定不要忘记放山楂片。

No.4放盐很关键

炖煮猪肉或者是排骨的时候，一定要记得最后放精盐哦。如果一开始放入精盐的话，会让肉类变得特别紧实。这样处理的猪肉又腥又柴，所以一定要记得最后放精盐。这一步大家学会了吗？