土豆变成了绿色还能吃吗 囤菜千万要当心

如果发现囤的土豆变成绿色的话千万不要吃！煮很久也没用！

疫情之中，大家经常会囤菜吧？有不少人囤着囤着，菜就变质了。土豆这种保质期很长的蔬菜就很容易被遗忘。我们一直知道土豆发芽了就不能吃了，但是却容易忽视土豆变绿的这个问题。

日本一变成鲜艳绿色的土豆照片在推特上得到了16万赞，引起了不少话题。

网友SAYA.super7发文说：“我想用土豆做薯片，结果剥皮后，发现颜色像猕猴桃一样。妈妈说可以吃，但总觉得有危险。在网上查了一下，上面写着‘不要吃’‘最坏会致死’”

SAYA.super7说：“这是超市里装在袋子里卖的男爵土豆。买的时候是很普通的状态，用了几个之后，剩下的土豆就绿化了。买了1到2周左右，放在没有盖子的深纸箱里保管着。第一次看到如此绿化的东西。即使剥到里面，也薄薄地泛着绿色。”

不少网友对此回复了自己吃了绿化土豆的危险体验谈。

“强行炖菜但是超难吃，之后拉了4个小时左右。作为毒炖菜事件，家人一直在谈论。”

“我吃过像这样的德式土豆，切成带皮的大块，大胆地吃了下去。吃完30分钟左右突然觉得恶心，大冒冷汗，眼睛发慌后出现了幻觉一样的白色光点，动弹不得昏了过去。运气好第二天早上醒过来了，请绝对不要模仿。”

“之前吃了类似状态的东西。恶心和腹泻不止，痛苦了一夜。”

看来还是有不少人吃过绿色的土豆。其实，土豆的绿色是叶绿素的着色，本身是没有毒害的，但是它反映了土豆中茄碱量的升高。茄碱是一种有毒物质，0.2——0.5克茄碱足以使一个成年人丧命。这才是变绿土豆有毒的真正原因。

茄碱多包含在土豆的芽和绿化部分。大量摄取会引起腹痛、肠胃障碍、虚脱、头晕、犯困、腹泻、轻度意识障碍等中毒症状。症状在摄取几分钟后至几天内出现。

所以囤菜的时候，首先在购买阶段不要买芽多或者绿色的土豆（抢的时候也要注意），购买后要放在阴凉的地方保管。烹饪的时候，如果有芽和绿色的部分要厚一些切掉，包括芽和绿色的部分周围都要去除。注意不要吃太多没熟的小土豆。