发青的土豆能吃吗？发芽的土豆能吃吗？
不能！
发芽和表皮变绿的土豆千万别买，因为这两种土豆的皮层和芽眼附近会形成有毒物质龙葵碱，吃了以后会出现中毒的情况，甚至会危及生命，最好不要食用。
除了发青、发芽的土豆，其他土豆可以随便选了吗？
不是！
虽然土豆的挑选方法看起来非常简单，但想要挑到好吃又健康的土豆，还是要费一些功夫的。跟我关系比较好的一个伯伯，就告诉我了这几个方法，保准你能挑到便宜又好吃的土豆！
土豆的外形以肥大匀称得最好，特别是圆形的，比较好削皮
表皮深黄色，皮面干燥，光滑不厚，没有机械损伤，不带毛根，无病虫害、腐烂、热伤、冻伤、变黑，没有发芽，变绿和蔫了的状态最好。
没有发酵酒精气味的最好
土豆分为黄心和白心两种，黄心的淀粉比较多，适合炖煮。白心的比较甜，肉质细腻，适合爆炒。
肉质密，水分少的口感会比较好。
怎么样，看到这里，你学会挑选土豆了吗？
学会了挑土豆，教您一道土豆丝的做法（什么？您都会？）但您知道土豆丝怎么做才能爽脆吗？一起来看看吧~
土豆丝爽脆的关键1——挑选白心土豆；2——切丝泡水洗出淀粉直至水清
准备食材：白心土豆、青红椒
做法：
1、土豆切丝，洗净泡水至无淀粉状态
2、青红椒切丝
3、锅热放油，放入土豆丝、青红椒丝炒3分钟，放入盐、白醋调味即可。
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