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黑猪肉为什么贵 ?这下全懂了

234次浏览     发布时间:2023-04-21 09:40:44    

黑猪肉价格为什么贵,营养价值高、味道口感好、黑猪品种稀缺等是主要原因。

黑猪肉质细腻且营养价值丰富,肌肉中的不饱和脂肪酸含量为8.87%,明显高于白猪,特别是亚麻酸能保护肝脏,能提高人体免疫能力,同时改善人体内SOD的活性,抑制MDA的生成,延缓机体衰老细胞老化。

黑猪肉饱含丰厚的铁质、蛋白质和维他命,其所含"全蛋白质"更能辅佐修补人体组织,常吃黑猪肉能提供平衡的营养元素,让现代人在节食中仍可获取身体所需各种矿物质和维他命。

黑猪味道格外好主要有三个决定性因素,黑猪品种即基因血统,养殖环境及饲料,养殖方式及周期。

黑猪是中国土生土长的猪种,正宗黑猪基因没有被破坏重组,血统是比较纯正的。正因如此,黑猪市场近几年受到越来越多关注,但大规模工业化流水线养殖较困难,猪肉市场的主流产品仍以白猪为主。

黑猪一般采取生态养殖方式,养殖饲料基本选用绿色农作物配之以其他辅料。比如牧云黑真猪饲养的乌金猪,精选云南高原当地玉米土豆,辅之以天麻等中草药作为猪仔食料。

黑猪的养殖环境需保证采光好、通风好、水源好、空气好,且采取舍饲加放养结合方式,这样饲养育肥的黑猪肉质更加紧致,红肌纤维好,肉色呈现明亮鲜红色。而普通白猪肉颜色略显淡红或灰白,肉质比较松垮散碎。

黑猪的生长周期比较长,比如牧云黑真猪饲养的乌金猪生长周期在10-12个月左右,普通白猪生长周期3-5个月,短时间内为保证饲养成效,白猪工业化养殖往往需要添加各种人工激素催肥,生态黑猪为保证天然营养价值和独特口感风味,慢养超300天精心培育,这也是黑猪养殖成本上升的重要因素,当然市场价格贵也在情理之中。

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