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10分钟出锅的简单家常版豆角焖面,鲜嫩又爽口

149次浏览     发布时间:2023-04-24 17:30:39    

用料

  • 手擀面 450g
  • 五花肉 400克
  • 豆角 500克
  • 土豆 1个
  • 葱 1根
  • 蒜 6瓣
  • 姜 一小块
  • 八角 2个
  • 生抽 3-6勺
  • 老抽 1勺
  • 十三香 1小勺

做法步骤

1、备料:豆角摘好,是豆角就可以,什么豆角都行。(我图片上这种豆角在炒的时候放点小苏打会更好吃不放会比较硬,像没熟一样)。土豆一个(可以提前切成小块)葱切段,蒜切蒜末,姜切片(可有可无),八角1-2粒。肉切小块用水清洗,洗去血水(我觉得块更好吃)。烧一壶热水备用。

2、放油,大火,油微微热就可以放葱段姜片蒜末爆锅,下肉块翻炒,放入少许十三香,把肉炒熟。

3、肉炒好后,放入豆角,放点小苏打在豆角上,然后不断翻炒(不用快翻,让豆角多停留一会,再翻,好熟)。

4、炒到豆角变色微微变软(如图)就差不多了,然后把土豆块放入翻炒均匀

5、放入生抽老抽(量要多一些,这道菜不放盐,口重的话生抽老抽可以适量再多放一些,按个人口味)

6、翻炒均匀后倒入热水,大火转小火,盖上盖子焖煮15-20分钟(水要多放一些,面特别吸水,如果煮好菜看汤少可以适当加热水,避免糊锅或者面不熟)

7、菜煮熟后放入面,平铺在菜上(如图),水要可以浸湿面条一半才行,盖上盖子,小火焖(看面条粗细,细面三分钟就可以翻面)3-5分钟后把面条翻面再焖3-5分钟后放入余下蒜末和味精,翻拌一下,关火。就可以吃啦!

8、大功告成啦!

小贴士

水一定要够!一定要备热水!第一次做要做好随时加水的准备,一次别加太多,看少了再加就是了!生抽老抽一定别放太少(怎么也要是平时炒菜的两倍),不然会淡!不用放盐!把面条翻面的时候不用太在意翻的是否规整,只要你确定没有沾上汤的那一面给他翻过去,让它沾上汤就可以了!手擀面哦~哪里都有卖的,也可以自己擀。

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