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分享正宗的宫保鸡丁的做法

163次浏览     发布时间:2023-04-24 20:40:08    


  

  


  【食材准备】:鸡胸肉 香葱 去皮花生仁 蒜末 姜末

  【调料】:料酒 花椒粒 酱油 水淀粉 红干椒 白糖 食盐

  【烹饪方法】:

  1. 首先,食材洗净,将鸡胸肉切成均匀小丁,香葱切小段,红干椒去籽切成1厘米左右的小段;

  2. 准备1个小碗,将鸡胸肉装入碗中,淋入少许酱油和水淀粉,搅拌均匀,放一旁腌制5-10分钟;

  3. 另备1个小碗,倒入适量酱油、食盐、白糖、水淀粉和料酒,用筷子或勺拌匀,调成芡汁备用;

  4. 净锅烧热,倒入食用油,油温烧至3成热时,倒入花生仁,转小火,炸至微黄上色后捞出,控油备用;转中火,待油温烧至6成热时,下入切好的鸡胸肉丁,均匀炒散,炒至断生厚色后捞出控油;

  5. 锅中留少许底油,烧热后倒入花椒粒大料和红干椒段,转小火煸炒,炒出香味;

  6. 加入鸡胸肉丁、蒜末、姜末和香葱段,小火煸炒;

  7. 现在倒入之前调好的芡汁,用勺子轻轻拌匀,炒至汤汁变粘稠;

  8. 最后,加入油炸好的去皮花生仁,拌炒均匀即可上桌食用。

 

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