胡辣羊蹄
主要食材：
羊蹄20个（可根据羊蹄数量来配料），干红辣椒适量。
辅助食材：
植物油适量、食盐二十五克、冰糖十五克、小葱适量、生姜适量、白酒二十克、料酒十克、花椒粒十克、香叶五片、白芷十二克、豆蔻十克、胡椒八克、大葱适量、山楂十克、豆瓣酱二十克、生抽十五克。
做法：
第一步：首先我们将买回来的羊蹄（让商家把毛烧干净），然后用钢丝球或是刷子将羊蹄表面的刷洗干净（最少要清理3次），然后捞出控干水备用。
第二步：锅中加入适量的水放入葱结、生姜、白酒大火烧开，煮开后将浮沫打捞干净捞出控干水备用。
第三步:碗中加入干红辣椒和花椒粒用温水浸泡十分钟备用。
第四步：锅中加入适量的植物油将冰糖放入煸炒至褐红色时倒入适量的水烧至起泡时倒出备用。
第五步：锅中再加入适量的植物油烧热后将浸泡好的的干红椒和花椒粒放入煸炒至出香出味时，放入豆瓣酱翻炒至化出香味时，再将料酒十克、香叶、白芷、豆蔻、胡椒、大葱适量、生姜放入煸炒至出香味加入清水适量，再放入生抽大火烧开。
第六步：将羊蹄煮至软烂时捞出装盘即可开吃。
总结：
胡辣羊蹄，顾名思义、主要用料除羊蹄之外，就是辣椒和胡椒了，其他的大料可以根据口味喜好来自相增减。除炒料之外其他也可自由搭配。
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