肉末蒸冬瓜
食材
300克冬瓜
60克瘦肉
各少许姜片、蒜末、葱白、葱花
2克盐
鸡粉少许
2毫升老抽
3毫升生抽
各适量料酒、水淀粉、食用油
做法：
1 将去皮洗净的冬瓜切成小块。
2 洗净的瘦肉切碎，剁成肉末备用。
3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白。
4 倒入肉末，拌炒匀。
5 淋入少许料酒，炒香。
6 加适量盐、鸡粉，炒匀。
7 淋入老抽、生抽，拌炒匀。
8 加入少许清水，煮至沸腾。
9 加入少许水淀粉。
10 快速拌炒均匀。
11 把炒好的肉末盛出，装入碗中备用。
12 把冬瓜装入碗中，铺上炒好的肉末。
13 再把装有冬瓜和肉末的碗放入烧开的蒸锅中。
14 加盖，大火蒸约10分钟至熟。
15 揭盖，把蒸好的肉末冬瓜取出。
16 撒上少许葱花即可。
四季豆炒冬瓜
食材
180克四季豆
250克冬瓜
胡萝卜片少许
蒜蓉少许
3克盐
各适量白糖、鸡粉、料酒、水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 把去皮洗净的冬瓜切大块，再改切成细条。
2 洗净的四季豆切小段。
3 炒锅热油，放入蒜蓉，煸炒香。
4 倒入冬瓜、胡萝卜片。
5 再放入四季豆。
6 用中火拌炒至熟。
7 转小火，加盐、白糖、鸡粉调味。
8 再淋入料酒，翻炒至入味。
9 再淋入水淀粉、芝麻油，翻炒均匀。
10 出锅盛入盘中即成。
姜丝蒸冬瓜
食材
250克冬瓜
10克葱段
5克姜丝
2克盐
食用油适量
做法：
1 洗净的冬瓜去皮，切成片待用。
2 将冬瓜片围着盘子整齐地摆成一圈，剩余的摆在中间。
3 将姜丝、葱段摆上去，再撒上盐，淋上食用油。
4 备好蒸锅烧开，将冬瓜放入。
5 盖上锅盖，将时间旋钮调至10分钟。
6 掀开锅盖，待蒸汽散去。
7 将冬瓜取出即可食用。
素炒冬瓜
食材
500克冬瓜
各少许蒜末、姜片、葱段
3克盐
2克鸡精
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 冬瓜去皮洗净，切段，改切成片。
2 装入盘中备用。
3 炒锅注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末爆香。
4 倒入冬瓜，炒匀。
5 加入少许清水炒约1分钟至熟软。
6 加入盐、鸡精炒匀调味。
7 加入水淀粉。
8 快速拌炒均匀。
9 撒入葱段。
10 快速拌炒匀。
11 起锅，将炒好的冬瓜盛入盘中即可
腐乳炒冬瓜
食材
500克冬瓜
各少许姜片、蒜末、葱段
30克南乳
3克盐
2克鸡粉
5毫升料酒
食用油适量
做法：
1 把去皮洗净的冬瓜切大块，再切成厚片，改成丁。
2 将切好的冬瓜装入盘中备用。
3 用油起锅，倒入姜片、蒜末，爆香。
4 倒入切好的冬瓜，翻炒片刻。
5 放入适量南乳，拌炒匀。
6 再加入盐、料酒、鸡粉。
7 注入适量清水。
8 盖上锅盖，用大火烧开后转用小火，焖约2分钟至入味。
9 取下锅盖，撒上葱段，拌炒匀。
10 出锅，盛入盘中即成。
水豆豉冬瓜
食材
300克冬瓜
各少许姜片、蒜末、葱白
3克盐
鸡粉少许
30克腊八豆酱
10毫升水淀粉
食用油适量
做法：
1 去皮洗净的冬瓜切去瓜瓤，切成段，再改切成薄片。
2 装入盘中备用。
3 用油起锅，倒入姜片、葱白、蒜末爆香。
4 倒入冬瓜，大火翻炒几下。
5 注入少许清水，放入腊八豆酱。
6 转小火，加入适量鸡粉、盐调味。
7 炒匀至入味。
8 再煮约1分钟至冬瓜熟软。
9 用大火收浓汤汁，翻炒匀。
10 倒入适量水淀粉。
11 拌炒材料至熟。
12 出锅盛入盘中即成。
梅菜蒸冬瓜
食材
220克冬瓜肉
140克水发梅干菜
2克鸡粉
2毫升老抽
4毫升生抽
水淀粉适量
做法：
1 将洗净的梅干菜切成细末。
2 洗好去皮的冬瓜切成大小均匀的块。
3 炒锅置火上，倒入梅菜末，炒干水分。
4 再加入少许鸡粉、老抽，炒匀。
5 关火后盛出炒好的材料，装入盘中，待用。
6 取一个蒸碗，放入冬瓜块，码放整齐。
7 再撒上炒好的梅干菜，铺开、摊平。
8 蒸锅上火烧开，放入蒸碗。
9 盖上盖，用中火蒸约20分钟至食材熟透。
10 关火后取出蒸好的菜肴。
11 待凉后将碗倒扣在盘中，滤出汤汁，倒入锅中。
12 再取下蒸碗，待用。
13 锅中汤汁用大火加热，略煮一会儿。
14 加入少许鸡粉，拌匀，淋上适量生抽、水淀粉，调制成味汁。
15 关火后盛出味汁，浇在蒸好的菜肴上即成。
芦笋煨冬瓜
食材
230克冬瓜
130克芦笋
蒜末少许
1克盐
1克鸡粉
各适量水淀粉、芝麻油、食用油
做法：
1 洗净的芦笋用斜刀切段。
2 洗好去皮的冬瓜切开，去瓤，切片，改切成小块。
3 锅中注入适量清水烧开，倒入冬瓜块。
4 加入少许食用油，拌匀，煮约半分钟。
5 倒入芦笋段，拌匀，煮约半分钟，至食材断生。
6 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。
7 用油起锅，放入蒜末，爆香。
8 倒入焯过水的材料，炒匀。
9 加入少许盐、鸡粉，倒入少许清水，炒匀。
10 用大火煨煮约半分钟，至食材熟软。
11 倒入少许水淀粉勾芡。
12 淋入少许芝麻油。
13 拌炒均匀，至食材入味。
14 关火后盛出锅中的食材即可。
橙汁冬瓜条
食材
270克冬瓜
450毫升橙汁
白糖适量
做法：
1 洗净的冬瓜切段，再切成大小均匀的条，备用。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入冬瓜条，拌匀，用小火煮2分钟。
3 捞出冬瓜，放凉待用。
4 取橙汁，加入少许白糖，拌匀，至白糖溶化。
5 倒入冬瓜条，拌匀，浸泡2小时。
6 取一个干净的盘子，放入泡好的冬瓜条，浇上适量橙汁即可。
香煎冬瓜
食材
300克冬瓜
7克葱
各适量盐、味精、鸡粉、水淀粉
做法：
1 冬瓜去皮洗净，加花刀改成蝴蝶状，切1厘米厚片。
2 葱洗净，切葱花。
3 热锅注油，放入冬瓜片煎片刻，加少许盐拌匀，再继续煎约1分钟。
4 用锅铲将冬瓜片翻面。
5 煎约1分钟至熟捞出沥油。
6 锅留底油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉烧开，加水淀粉调勾芡，撒入葱花调成芡汁。
7 将冬瓜片摆入盘内，浇上芡汁即成。
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