非常好吃的一道菜，在家宴上颇受欢迎。
用料
1、长茄子，蒜头，葱洗净
2、茄子削皮后，切厚片
3、碗里放100g面粉，2g盐，小半勺白胡椒粉，适量清水，调成面糊，不要太稀了，以筷头挑起面糊，面糊缓缓滴落为最佳
4、锅里放油，中小火，放挂上面糊的茄片，炸制定型
5、炸好装盘，这时茄子已经熟了，忍不住，吃了两片，很好吃噢
6、锅里留少量油，开小火，放蒜末，葱花，煸出香味，放2勺生抽，2勺陈醋，3g盐，5g白糖，适量清水
7、倒入炸好的茄片，翻炒一下，盖上盖子，小火煮5至8分钟，收汁
8、装盘撒葱花
9、成品展示
用不完的面糊，可以摊成小块油饼，好吃，不浪费。
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