所用食材:
高筋面粉200克 鸡蛋1个(去壳45克) 牛奶80克 糖20克 酵母3克
具体做法:
1将面粉、鸡蛋、糖、酵母放在一起,倒入温牛奶。温的牛奶可以促进酵母的活性,一般微波炉一分钟左右即可。天气热时,也可以用凉的。
2牛奶边加边搅拌,因为面粉的吸水量不同,所以您放牛奶可以略增略减,这个没有太严格的规定。我用的鸡蛋较小,如果您用的鸡蛋大,那就减少点牛奶的量,只要记住牛奶与鸡蛋加起来的总量等同就可。
3将面团揉匀,面团不要太硬,跟我们平时做馒头的软硬度等同就行。您可以揉成团后略放置十分钟,再揉就容易了。揉好的面团放在盆中盖上保鲜膜或者温毛巾醒发。
4醒好的面团取出后轻压排气,然后搓成细长条,面的粗细决定您的小馒头大小,这个随您心而定。
5切成小馒头的样子,您也可以搓成小圆形的,切成菱形的。
6放在温暖处醒发至两倍大,刷蛋液。
看看我切得有点窄了,发酵好就东倒西歪了,没关系,好吃就行,下次注意,哈哈。
7烤箱预热,190度,中上层,根据切得馒头大小,烤15-20分钟即可。表面上色满意后就盖锡纸,别烤糊了。
8出炉后放至温热,装保鲜袋,这样,馒头能持续保持松软的状态,尽快吃完!
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