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正宗凉拌面的家常做法 ,面条劲道爽滑,口味清淡,凉爽开胃

162次浏览     发布时间:2023-06-06 08:30:14    




【家常凉拌面】

材料:鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤:



1.首先把黄瓜洗净,先切成片,再切成丝。



2.小葱切葱花,大蒜切末,香菜切小段、小米辣切辣椒圈。



3.锅加水烧开,下入面条煮制,将面条煮熟,把煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,捞出沥净水分,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的,这样面更容易冷却,建议用凉白开,这样更卫生。



4.把面条放在盘内,淋入生抽和米醋,放上葱花,将辣椒圈和蒜末放在葱花上。



5.锅加油烧热,加热至冒烟,将热油浇在辣椒圈,蒜末,葱花上,油温要高一些,能充分激出香味。



6.放上黄瓜丝和香菜段,再加入白糖,拌匀即可开吃了。



小贴士:用鲜面条做这道菜肴,吃着口感劲道,煮好的面条放在凉开水中投凉,使面条迅速降温,这样面条口感会更加劲道,面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些,加热至冒烟,能充分激出香味。

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