清蒸鲈鱼的做法：

备用食材：鲈鱼1条，小米辣2个，生姜10克，葱30克，生抽3勺，食用油少许；

制作过程：第一步，鲈鱼一条，处理掉内脏洗干净，在背部划上2刀，方便入味，葱一根先取一部分切成功小段，生姜切成小片；

第二步，鲈鱼的肚子里和内脏都加上点葱姜，腌制10分钟，准备一个盘子，在盘子的底部放上生姜片，待将鲈鱼腌制好后，去掉腌制过的葱姜；

第三步，重新加上点新的，在锅中添上水，将水烧开，放入鲈鱼开始蒸，大火蒸8分钟，将剩余的大葱切成细细的丝；

第四步，准备一个碗，放入生抽、少许的白糖、香油，用一点点纯净水化开成料汁，待将鱼蒸熟，取出来，去掉葱姜丝，码放新的葱丝；

第五步，小米辣切碎也码放上，淋入料汁，用2勺油烧至冒烟，将热油浇在鱼身上，趁热就可以吃了。

小编总结：鲈鱼的价格相比于一般的鱼来说要稍微贵一些，但其价值却丰富，是很值得吃的，鲈鱼肉含有的蛋白质和维生素很丰富，适当吃对于促进大脑的发育和记忆力有很好的帮助，鲈鱼多数人会用清蒸的方法做，不过不喜欢清蒸的也可红烧或者是做成糖醋口味的，个人喜欢怎么吃就怎么做，家常菜也就是说没有过多的拘泥，按照个人喜欢的口味，只要将小技巧掌握好了，怎么做都好吃，这道清蒸鲈鱼我家人都爱，因此我便时常会做，让家人可以吃得美味更开心。

烹饪小技巧：

1、清蒸鲈鱼，切忌放料酒和盐，盐的放入容易让鱼肉流失水分，容易发柴变老，而料酒则不适合有小孩的家庭吃，选择用天然的葱姜来腌制，既可以帮助去除腥味，而且天然的食材孩子吃着也放心，所以我每次都会用这个方法做；

2、这道菜会用到许多的葱姜，所以大家要多准备点，而且经过腌制、蒸制的葱姜记得都不要，其吸收了鱼肉的腥味，去掉更好，蒸鲈鱼的时间不要长，大火上锅就是为了可以缩短时间，大火8分钟就可以了，稍微大一点的鱼可以延长至 10分钟；

3、很多人担心腌制的时候没有放盐，会没有味道，但其实这种担心没有必要，因为在最后我们会调一个料汁，其中有生抽的加入浇在鱼身上，用鱼肉蘸着料汁吃，味道便会很足。