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西湖醋鱼的正宗做法 ,当年乾隆皇帝喜欢的硬菜!

151次浏览     发布时间:2023-06-07 09:50:23    

西湖醋鱼

食不厌精,脍不厌细,吃到酸酸甜甜的西湖醋鱼才懂得。

食材准备

1条草鱼,青、红椒末各10克

蒜末、姜末、葱花各少许

盐、陈醋、白糖、水淀粉、生粉各适量

烹饪步骤

  • 1 将净草鱼的鱼头切下。

  • 2 在鱼身剖上花刀。

  • 3 鱼肉加盐拌匀。

  • 4 撒入生粉裹匀。

  • 5 倒半锅油,烧至六成热。

  • 6 放入鱼头,用锅勺不停浇油。

  • 7 炸约2分钟至熟捞出。

  • 8 放入鱼身炸3~4分钟至熟。

  • 9 捞出后与鱼头一起装盘备用。

  • 10 锅留底油,倒入少许清水,倒入陈醋。

  • 11 加入白糖调匀煮沸。

  • 12 放入青、红椒末及蒜末、姜末。

  • 13 加盐、水淀粉拌匀调成芡汁。

  • 14 将芡汁浇在鱼肉上。

  • 15 撒入葱花即成。

相关常识

草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效。食用草鱼对肿瘤也有一定的防治作用,对血液循环也十分有益,是心血管病人的良好食物。

制作指导

芡汁不宜过于黏稠,芡汁调制成后应立即淋在鱼身上。

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