自制月饼只要掌握好比例，月饼就能一次成功

95次浏览发布时间：2023-08-06 21:00:19

用料

做法步骤

1、这只是食材的一部分，花生油，鸡蛋，还有一部分坚果没拍齐，这次我都是在网上买的食材平时都是在实体店买，就想对比下，到底哪种食材比较好。

2、坚果我都会先烤一下，这样比较香脆。

3、这是混合好的月饼馅料，白芝麻，黑芝麻，红豆沙，花生米，核桃仁，喜欢什么坚果自己可以随意搭配，自己喜欢就好。

4、然后称糖浆，油，枧水。

5、一定要充分搅拌均匀糖浆，油和枧水

6、这是弄好的面皮，我喜欢用袋装，称下重量也好醒醒面，放着备用。

7、这是称好的皮和馅，75克的模具我的皮是37克，馅40克，做了6个月饼。 63克的模具做了9个，皮20克，馅23克，模具跟月饼份量多少都没事，只要别相差太大就好。如果少量做出来的月饼就比较薄，相反份量跟月饼模一样就比较厚。

8、先把称好备用的面团用手掌压薄，然后把馅放皮中间，就这样的手势，一边压一边将它慢慢合拢。

9、这是皮和馅包好的样子。

10、放进模具按压好的月饼，皮有点薄了，压出来有点漏馅了压好后的月饼，放入烤盘里，记得要垫上吸油纸，我是直接把油纸放烤盘里，压一个月饼放一个在油纸上，这样就不用拿来拿去，怕变形因为没烤前的月饼是很软的。烤前要先用喷壶喷一下月饼，避免开裂，没喷壶的用毛刷轻轻刷下表面也可以，别刷太多水哦。

11、烤箱上下火170度，20分钟，各人烤箱有所不同，如果觉得在色泽烤的不够，你也可以自己加几分钟，时不时的看下，自己调节，多做几就能掌握好火候了。八分钟后用毛刷，刷蛋液在月饼表面，这样烤出来的月饼金黄金黄的可诱人了。