挂面因食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一，面条的做法多种多样，今天教你一道挂面的家常做法，把面条这样做，比方便面好吃百倍，做法和煮方便面一样简单容易，看着有食欲，吃着香，特别简单，一把面条，一块猪肉，一把青菜，一会儿工夫就能做出一顿可口的肉丝面，下面介绍下做法，看你喜欢吗

【家常肉丝面】

食材：挂面150克、猪肉100克、小白菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、老干妈1汤匙、酱油1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，小白菜择洗干净

2.将猪肉切成丝，放在盘内，加入少许盐，再加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样做出的肉丝不会腥，料酒有去腥的作用

3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香

4.下入腌制好的猪肉丝翻炒，将猪肉丝翻炒至颜色变白

5.淋入酱油，将猪肉丝翻炒上色

6.加入适量的水，再加入老干妈，烧开

7.下入面条煮制，将面条煮熟，加入盐调味

8.下入小白菜，将小白菜煮至颜色变深绿，关火，盛出即可

小贴士:猪肉丝切好后，加入少许盐和料酒，腌制，做出的肉丝就不会有腥味，料酒有去腥的作用，小白菜很容易熟，要后放，煮至颜色变深绿就可以了，煮久了，小白菜颜色就会变黄，看着没有食欲，没有小白菜，用菠菜，油菜，代替都可以。

抄挂面

食材准备

挂面150克、鸡蛋2个、胡萝卜1段、

绿豆芽150克、尖椒2个、油盐适量、

姜1片、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙、

制作过程

步骤 1准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，胡萝卜去皮洗净

步骤 2将胡萝卜切成丝，尖椒切成丝，鸡蛋磕入碗内打散

步骤 3锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水
步骤 4将面条放在大碗内，加入1汤匙油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起
步骤 5锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，盛出待用

步骤 6锅内再添加少许油烧热，下入姜末爆香，下入绿豆芽和胡萝卜丝翻炒，将绿豆芽翻炒至断生

步骤 7下入面条，尖椒丝，盐和鸡蛋块，大火快速翻炒均匀，淋入生抽，再加入老抽调色，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

挂面煮至9分熟即可，炒制时还要加热，煮的太熟口感不好，炒制时也容易碎，挂面煮好后，过冷水，再加入油拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不易粘锅

酸辣汤面#急速早餐#

主料：挂面50克、胡椒粉半茶匙、食用油1汤匙、盐适量、醋1汤匙、芝麻油少许、葱1段、木耳适量、红椒1、蛋1个、香肠1根

做法步骤

1. 炒锅倒油，油热后放入葱。
2. 放入香肠。
3. 炸出葱香味后加适量水。
4. 水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。
5. 放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。
6. 碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。
7. 将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。
8. 盛入碗中。好香！

小贴士

• 酸辣口感主要来自于胡椒粉和醋，红椒只是点缀作用。

8分钟葱油拌面

主料：挂面（两人份）200g、小香葱2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺

做法步骤

1. 新鲜小香葱洗净，切葱花。
2. 烧一锅开水，放入挂面煮熟。
3. 煮面的同时，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。
4. 锅里放入油，中火烧热。
5. 煮好的挂面捞入碗中，撒上葱花。
6. 浇上热油，拌匀就完成了。

菌汤面条

主料：挂面、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蚝油2勺、盐1勺、西红柿半个

做法步骤

1. 鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟，目的是为了去除香菇自身的那股土腥气。
2. 小青菜一片一片的撕开，先用水冲洗干净菜上的泥土，再用清水泡上。
3. 香菇切成小丁。
4. 锅内放油，油五六成热后放入切好的香菇丁，翻炒。
5. 可以先加一点点盐，香菇炒软之后水分就开始析出，菌类的那种香味也开始越来越浓。
6. 继续炒，直到香菇粒炒到汁液变得稍浓。
7. 加热水，烧开，放蚝油、生抽、盐调味，盖盖转小火煮5分钟。
8. 打开锅盖，大火保持沸腾，把面条下入，用筷子搅散。
9. 面条煮到五六成熟，下入青菜叶子，面条七八成熟没有硬芯就可以准备盛出来了。
10. 锅里扔几片西红柿片，煮上几秒就可捞出，做面条装饰用。
11. 这份一世情深菌汤面条就做好了！
12. 简简单单却又滋味悠长。

西红柿鸡汤面

主料：挂面一把、大西红柿一个、鸡蛋一个、植物油少许、大蒜两瓣、盐少许、香葱少许

用料小秘诀：水烧开后加入浓汤宝，可让汤鲜美浓郁

做法步骤

1. 挂面准备好
2. 西红柿和鸡蛋准备好
3. 西红柿切小块
4. 热锅凉油，将切好的蒜片入锅中煸炒出香味
5. 将西红柿块入锅中翻炒
6. 倒入适量的鸡汤煮开，这时的西红柿皮已经和西红柿脱离了，所以可以用筷子从锅中夹出
7. 混合鸡汤煮开后，下入面条，用筷子划散防止粘连，继续大火煮
8. 面条煮到8分熟时，可以撒少许盐
9. 将打散鸡蛋液淋在锅中汤滚开的地方，待蛋花凝固，关火，撒香葱即刻

炸酱面

主料：挂面、五花肉200克、黄豆酱3大勺、甜面酱1大勺、白砂糖1小勺、黄瓜半条、红萝卜半条、姜末1大勺、葱花适量、植物油适量、蒜蓉1大勺

做法步骤

1. 准备好所有食材。
2. 将五花肉剁成肉末。
3. 黄豆酱、甜面酱混合，喜欢吃辣的可以加点辣椒酱。
4. 黄瓜和红萝卜切成丝。
5. 热锅，倒入油，油量大一些，放入肉末炒至边缘金黄，沥出肉末留底油备用。
6. 炒肉留下的油加热后倒入姜葱末蒜蓉炒香。
7. 倒入调好的酱料翻炒，略炒后加少许水小火继续翻炒。
8. 再将之前炒好的肉末加入酱中小火翻炒入味，出锅前加入白砂糖调味，炸酱就做好了。
9. 锅里放水煮沸，将生面条放进去煮熟。
10. 煮好的面条捞出，码上黄瓜、胡萝卜丝，浇上炸酱，拌好就可以开吃了。

微博疯传的拌面

主料：鸡肉、挂面、西红柿、黄瓜、葱、花生米、盐、酱油、香醋、糖、郫县豆瓣酱、黄豆酱、料酒、芝麻酱、辣椒油

做法步骤

1. 热水把芝麻酱调开，加入盐 酱油 香醋 糖 调匀
2. 鸡肉切末
3. 切黄瓜丝 西红柿丁 葱花 花生米压碎，我用的是酒鬼花生米，
4. 煮面 家里有什么面就用了，也可以用手擀的面，
5. 煮完用冷水过
6. 热锅下冷油，下鸡肉炒，把水汽炒没，放入郫县豆瓣酱，炒出红油下黄豆酱，改大火翻炒，淋上料酒，放入少许酱油，五香粉，根据个人口味加盐
7. 面的一边淋上调好的麻将，一边撒上炒好的鸡肉，中间依次放上西红柿丁，黄瓜丝，葱花 在撒上花生米和辣椒油，
8. 真的很香～

清爽拌凉面

主料：挂面、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菜适量、小葱适量、大蒜适量、酱油1勺、香醋1勺、白糖1茶匙、生抽2勺、芝麻油适量

做法步骤

1. 黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。
2. 胡萝卜切丝。
3. 大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。
4. 大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁备用。
5. 水开煮面条，水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下。
6. 面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水。
7. 控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。
8. 黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去。
9. 最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的。
10. 彻底拌匀即可。
11. 开动，清爽凉拌面。

小贴士

• 调料汁可以根据自己喜欢的放，辣的，麻的都可以。蔬菜也能自由发挥。

葱油拌面

主料：细挂面一人份、小葱100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g

做法步骤

1. 小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段；生抽与老抽混合
2. 锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
3. 再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
4. 锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
5. 剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。

高汤鸡蛋面

主料：挂面150g、鸡蛋1个、盐适量、香油适量、香菜适量、小葱适量、一品鲜酱油适量

做法步骤

1. 先做鸡蛋。炒锅烧水，看看水出现鱼眼泡的时候。打入鸡蛋。关火。盖好，5分钟左右鸡蛋会焖熟，有微微的糖心，非常嫩。
2. 香菜和葱洗干净都切成细末。
3. 倒半勺一品鲜酱油、半勺香油、一点盐、加开水冲调。
4. 这时鸡蛋煮好捞出，煮面。
5. 面条煮好。捞入备好料汁的碗内。
6. 放上鸡蛋即可。

妈妈牌【牛肉拉/挂面】

主料：牛腩200克、拉/挂面 200克、生抽 10ML、老抽10ML、蚝油10ML、番茄酱 15ML、黄酒15ML、砂糖 10克、姜20克、生菜适量、葱适量

做法步骤

1. 牛腩提前泡水，倒掉血水，换水两三次，捞出切方块，把牛腩和清水一起放在煮锅里，焯水，然后用水冲洗掉血沫，沥干
2. 炒锅烧热油爆香姜片，放牛腩块，把牛腩块炒得表面焦黄
3. 放入黄酒
4. 再放入生抽、老抽、番茄酱和蚝油酱料，炒匀
5. 加入开水和砂糖，大火煮沸后转小火焖1小时
6. 牛腩要焖得软烂适中，最后放盐调味
7. 焖好的牛腩连汤汁一起放在保鲜盒里，如果焖好牛腩就下面条，这步可以省掉了
8. 用煮锅下面条，把面条煮熟后，用冷水冲一下
9. 把牛腩汤汁和面条一起煮沸
10. 再放入生菜，根据口味下调料，并撒上葱粒即可

香辣牛肉面～一碗解馋

主料：牛肉500g、小葱3根、辣椒5个、花椒适量、八角3颗、茴香籽适量、冰糖5颗、郫县红油豆瓣酱2勺、挂面适量

做法步骤

1. 牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。
2. 泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。
3. 煮好后用凉水冲洗干净控水。
4. 葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。
5. 锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 牛肉下锅翻炒均匀。
7. 把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。
8. 料酒，水，郫县豆瓣酱如果放的多的话基本不用再放盐了，这个咸度自己掌握。
9. 我用的电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。
10. 肉煲好后煮面条，喜欢劲道的也可以用粗一点的拉面条。
11. 面条煮好捞到碗里，加点面汤。
12. 牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。
13. 香辣牛肉面好了，吃着好过瘾。

一碗朴素的葱油汤面

主料：挂面100g、生抽（六月鲜）1大勺、小葱2根、素油适量、猪油1小勺、水适量、盐1勺、

做法步骤

1. 水烧开，加一勺盐，再加入面条，煮三分钟。
2. 煮面的同时，准备一只碗，倒上开水，加一勺六月鲜酱油（生抽），试一下咸淡，自己调试咸淡。
3. 另外小锅里热油，素油+猪油
4. 煮好的面过一下冷水后（为了面更Q）加入调味好的汤里，撒上葱花
5. 热油浇到面上。噗呲噗呲，葱香四溢
6. 当当当，出锅

香菇鸡汤面

主料：挂面、整鸡腿1个、香菇若干、生姜、葱末

做法步骤

1. 鸡腿洗净，和姜片一起入砂锅，加入适量清水和料酒
2. 大火煮开，撇去浮沫
3. 待鸡腿快要熟烂加入香菇一起煮
4. 另起锅，入清水烧开后加适量盐，将面条煮熟后捞出
5. 在面碗里加一勺盐，依次入鸡汤和面条，最后撒上葱末即可