我们生活存在着各种各样的菌类，菌是我们可以食用的真菌的总称，它的结构非常简单，植物拥有叶绿素，但是菌类没有，不具有光合作用，菌类无论在任何环境中均可以生存，尤其是潮湿的环境中。
我们日常生活中常见的菌类有木耳，银耳，金针菇，杏鲍菇等等，尤其是金针菇，金针菇的营养是我们众所周知的，金针菇富含B族维生素、 维生素C、碳水化合物、矿物质、 胡萝卜素、多种氨基酸等等。具有降低胆固醇含量，缓解疲劳，可抑制癌细胞，可提高身体免疫力。
金针菇的营养这么丰富可是怎么做最好吃呢？我们生活中常见的做法有很多中，比如凉拌金针菇，金针菇汤，蒜蓉金针菇，油炸金针菇等等各种做法，今天就用金针菇和蒜苔做一道香辣开胃的家常饭，下饭又美味，下面一起看下具体做法吧。
【食材】：金针菇，蒜苔，五花肉，葱，姜，小米辣，豆瓣酱
【调料】：料酒，白糖，胡椒粉，盐，
1、处理食材：首先将金针菇去根，然后将金针菇掰成小朵，掰好的金针菇放在盆里面，加入清水洗一下，准备一把蒜苔切成小丁，切点葱花，然后再切点姜末，小米辣切圈
2、处理五花肉：五花肉切片，剁成肉末，肉末放入碗中
3、蒸金针菇：锅中烧水，上汽放入金针菇，大火蒸五分钟，金针菇蒸好取出来
4、烹饪食材：锅中放入油，油热放入肉末煸炒，放入葱姜小米辣，来一勺豆瓣酱，炒出红油放生抽，一点料酒，少量白糖，胡椒粉，一点盐，再放入蒜苔，把蒸金针菇的汁倒锅里面，翻炒一分钟就可以了，把肉末放金针菇上面
这样就可以了，一道简单又下饭的金针菇就做好了
1、选择金针菇的时候一定要选择颜色纯正鲜亮的，而且菇帽没有裂开的，如果金针菇上面有小黄斑的话建议不要选择，这是经过人工洒水的。
2、蒸金针菇的时候一定要掰成小朵，这样蒸的比较好熟，而且搅拌的不均匀
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