香辣金针菇的制作食材：
金针菇500克、大葱、白糖、大蒜、生姜适量，辣椒酱、胡椒面、食用盐、陈醋、生抽、酱油适量。
香辣金针菇的制作步骤：
1. 先需要进行调汁在玻璃碗里面加入少量的生抽、酱油，然后再加入一勺白糖，再加入醋、食用盐进行调味，可以少量加入一点清水，搅拌均匀就可以了。
2. 然后需要处理金针菇，购买新鲜的金针菇，将根部给切掉，然后将金针菇拆成一小块一小块的，放到清水里面反复清洗。
3. 清洗之后在锅里面加入凉水烧开，将金针菇焯一下水，焯水之后捞出来，控干水分。
4. 然后将大葱去皮切成碎末，生姜去皮切成碎末，还有大蒜去皮，切成蒜末备用。
5. 在锅里面加入少量的食用油，开大火油温烧到5成左右，加入葱姜蒜爆香，翻炒之后加入少量的辣椒酱，然后将准备好的料汁放到锅里面，翻炒之后将金针菇也下锅，继续翻炒。
6. 一直到金针菇炒出香味，就可以带上锅盖慢炖10分钟左右。
7. 出锅之前只需要在上面撒上少量的葱花，然后加上一点胡椒面搅拌均匀之后可以装盘了。
这种做法做出来的金针菇吃起来有一点辣辣的味道，而且比较鲜香，搭配一碗米饭来吃，真的是味道绝绝子。金针菇外面裹上的这种汤汁，香味浓郁，不要太下饭，相信品尝过的人都会对这道美食爱不释手。
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