如何做煎豆腐，麻辣香嫩，比吃肉解馋

香煎豆腐，做法简单，麻辣香嫩，比吃肉解馋

我们家也时常会买豆腐吃，如果平时时间比较紧，我们会买嫩豆腐煮汤，或嫩豆花直接煮开后调好辣椒蘸料蘸来吃，方便省时，在时间充裕的情况下，我们家会买老豆腐回家烹饪吃，老豆腐可煎，可卤，可烧，每一种做法都非常好吃。

只是我家孩子平时不太喜欢吃豆腐，怎么做都不爱吃，但他有时喜欢吃香辣的东西，于是我就做了这种非常简单的香煎豆腐，就同街边卖的铁板豆腐做法差不多，想不到这样做出来，从不吃豆腐的儿子也爱吃，下面就给大家分享一下家常香煎豆腐的做法。

在煎豆腐前，首先我们要挑选优质好豆腐，这样做出来的豆腐才会豆香浓郁，优质豆腐该怎么挑？优质好豆腐色泽淡黄呈乳白色看起来有光泽无杂质，用手轻轻按压，感觉软硬适中有弹性，质地细嫩不粘手，闻起来豆香味浓，无酸臭豆腥味或其它难闻的异味，挑选发豆腐后，我们就开始来制作好吃的香煎豆腐吧。

【香煎豆腐】

【食材】：豆腐、青椒、辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然、 盐、生抽、蚝油、葱；

一、想要煎出来的豆腐紧实不烂，我们可以先把买回来的豆腐，用热水加点盐浸泡10分钟，这也既可以收紧豆腐，也可以很好的祛豆腥味；

二、浸泡后的豆腐切成均匀大小的厚片；

三、平底锅不粘锅中倒入适量菜籽油，下入豆腐，中小火慢煎，如果用普通锅煎豆腐容易粘锅，大家可以先把锅清洗干净，用姜片反复擦拭锅底，再倒入油，油温热后下入豆腐，中小火煎就不容易粘锅了。

四、在煎豆腐的过程中，可以适量撒一点盐，让豆腐更好的入味，中小火煎至豆腐两面金黄出香味。

五、准备青辣椒剁碎，倒入锅中翻炒至微微断生，加入适量蚝油，生抽翻炒入味；

六、干辣椒粉里面加入盐、孜然粉、五香粉、花椒粉、搅拌均匀，撒在豆腐上，翻炒均匀；

七、最后撒上香葱，炒均即可，一盘麻辣鲜香的香煎豆腐就做好了，外香里嫩，不油不腻，比吃肉还解馋，不爱吃豆腐的儿子也很喜欢吃。

香煎豆腐还有一种做法相对复杂一些，在煎豆腐前需要裹上淀粉和鸡蛋液煎到两面金黄，在碗中加入蒜蓉、生抽、蚝油、白糖、淀粉调好酱汁，倒入锅中同豆腐一起煮至浓稠收汁，最后撒上葱即可，两种做法，口感不同，我更喜欢吃简单一点的直接煎，吃起来更香一些，大家可以根据自己口味选择不同做法。