那一年自己一个人，有时候下班之后也会去逛逛超市买点菜，做一顿简单的晚饭，填饱一下肚子，有几次逛到超市里的豆制品区，看到价格标签上“素鸡”两字，当时就很不解，这明明是豆制品，为啥叫素鸡呢？它和鸡有什么关系？说实话，这个问题到现在我还是不解，唯一能想到的可能就是他和鸡肉一样含蛋白质。

重点是我喜欢吃豆制品，那么素鸡也不例外，素鸡的吃法也有很多种，凉拌着吃，各种炒着吃，卤着吃，还有红烧就来吃。说到红烧，这是我最喜欢的一种吃法，下面来分享一下：

准备食材

【食材】：素鸡一条

【配料】：蒜瓣 、红辣椒、香葱

【调料】：植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、淀粉、白糖

制作步骤

步骤一：准备一条素鸡，放入清水里洗干净再切成片，厚薄都没有关系，厚一点不容易散吃起来更有韧劲。

步骤二：再来处理一下配料，将蒜瓣去皮之后洗干净切小片，切之前最好是用刀拍一下，拍过的蒜瓣汁水流出，这样在炒的时候就能更好的把蒜香味激发出来，接着把红辣椒切圈，这样切出来的形状比较接近素鸡搭配好看，小香葱切成葱花。

步骤三：为了后面放调料的时候不手忙脚乱的，我们先来调一下料汁，准备1小半碗清水，加入1勺味极鲜，1勺耗油、小半勺淀粉及少许的白糖搅拌均匀。

步骤四：起锅烧热，倒入适量的植物油。油温烧至7、8成热时，把切好的素鸡片放入锅中炸，（刚入锅时用大火，炸开后改中小火）,（素鸡下油锅炸之前最好用厨房纸吸干表面水分，这样就避免了素鸡表面的水分，遇到热油之后贱起油花烫伤）。

步骤五：炸至素鸡表面起泡并且两面金黄，这样就可以捞出来沥干油装盘。

步骤六：把炸过素鸡的油倒出来，锅中只需留点，把切好的蒜瓣及红辣椒入锅，爆出香味。（这一步用小伙）,接着把素鸡倒入锅中翻炒，翻炒的过程中就能闻到蒜瓣红辣椒及素鸡的香味儿。（这一步用中火）

步骤七：再把前面调好的料汁倒入锅中一起翻炒入味，（倒入料汁的时候，一边倒一边用筷子搅拌，因为淀粉调的料汁容易沉淀。）这时可以加入小半碗开水，盖上锅盖闷煮7、8分钟，炸过的素鸡有很多小孔，闷煮一下让素鸡通过小孔把料汁都吸收入味儿。

最后一步：小火收汁撒上葱花，在撒点白芝麻点缀一下就可以美美的装盘了。

小厨同学说总结

（1）啥？有同学说他（她）也不知道素鸡是何物，我去科普了一下，来给你们一个很官方的解释，素鸡就是一种传统的豆制品，用豆腐皮作主料卷成圆棍形，再捆紧煮熟。为啥叫素鸡？可能是因为和鸡肉一样蛋白质含量高吧。同学们，要买素鸡的时候就去超市或者菜市场豆制品区就可以买到的哈。

（2）素鸡切片，尽量不要切的太薄，因为太薄了，炸的时候可能会松散，并且太薄它吸收的料汁少，吃起来香味会淡一些并且没有韧劲。所以切的时候还是稍微切厚一点吧。

（3）调料的话可以根据自己的口味再添加一些其他的，我做的这是一条素鸡，放的这些调料的量咸度正好，不建议放盐啊！因为素鸡对调料的吸收太好了，并且它不出水，没有汤水它吸收的咸度得不到稀释，所以很容易咸。

（4）加水煮的那一步，水量刚好没过素鸡就可以。大火烧开之后转小火慢煮，汤汁渐渐浓稠之后就可以收汁了。煮的时候注意观察一下，因为汤汁里面有淀粉，很容易糊锅的。