【青椒炒猪肝】：
食材：青椒，猪肝，红辣椒，洋葱，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐
第一：浸泡猪肝
猪肝先放入清水中，浸泡约2个小时，因为猪肝是猪身上最大的毒物中转站的解毒器官，所以一定要提前去毒再烹制，这样更加的健康又安全，然后将猪肝清洗干净，切成片，再洗去血水和杂质控水备用
第二：腌制猪肝
猪肝放入盆中，再放料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，搅拌均匀，再加入淀粉，放点食用油，腌制约20分钟左右
第三：处理配料
在腌制猪肝的时候我们处理一下配菜，将准备好的辣椒切成块，葱切片，姜切丝，洋葱切块抓散备用，
第四：炸猪肝
锅中倒入油，油热七成热放入腌制好的猪肝，猪肝稍微定型之后用筷子打散，然后将猪肝炒至变色，捞出控油备用，
第五：烹制食材
锅中留底油，放入葱姜干辣椒炒香，然后再倒入猪肝，最后再放入切好的青红辣椒，翻炒均匀之后放洋葱，然后放半勺盐，翻炒均匀，青辣椒断生即可出锅
这样一道香辣美味的青椒炒猪肝就做好，大家都知道常吃猪肝有利于身体健康，但是很多朋友们炒制猪肝的时间过短导致猪肝没有去毒，常吃对身体有一定的伤害，所以炒制猪肝之前先将猪肝浸泡约1-2小时，这样吃起来更加的健康又好吃。
将猪肝提前用清水浸泡1-2个小时这样可以有效去除血水和杂质，吃起来更加的健康；将猪肝切好之后清洗干净，提前腌制20分钟，这样做出来的猪肝鲜嫩而且无腥味，非常的好吃。炒猪肝时，别急着下锅炒，大厨：多加一步，猪肝滑嫩无腥味
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