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怎样做虾片?教你详细做法,入口嘎嘣脆,孩子很爱吃

54次浏览     发布时间:2023-12-18 15:21:14    


所需食材:

虾仁、盐、胡椒粉、木薯淀粉275克、食用油

制作步骤:

第一步:把虾仁解冻并清洗干净,然后放入料理机里,再加入少许清水、盐、胡椒粉调味,打成细腻的糊糊后倒在大碗中(约220克)。

第二步:把准备好的木薯淀粉加入到打好的鲜虾糊糊中,边加边搅拌,然后充分搓揉均匀,揉成一个不粘手的面团后,再搓成条,切成小段备用。

第三步:锅中加水烧开,再放入切好的小段,盖上锅盖煮18分钟左右,煮至熟透后捞出来过凉水,然后再捞出来装进保鲜袋里,放入冰箱冷藏一天一夜。

第四步:取出冷冻好的剂子,切成薄片,然后平铺在烤盘上(尽量不要有重叠,重叠的烤完后也是黏在一起的),上下火80度烘干并抖散(视频中烘了3个小时,也可以直接晒干)。

第五步:锅中加入足量食用油,油温要高一些,可以先用一片试温,一片下入锅中,一秒就能快速发好,发好后捞出来沥干油即可开吃。

制作关键点:

切好的小段刚放入锅中煮的时候,为了防止粘锅底,可以用铲子稍加推动;煮的时长请根据剂子的大小稍作调整。

别看这个虾片经过了高温油炸,吃起来一点都不油腻,入口嘎嘣脆爽,特别适合做小零食。家里有小朋友的,如果对外面的零食不太放心,可以尝试着做一做哦!

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