用料
1、将猪腰一切二，把猪腰外边筋膜去掉。
2、猪腰去里面骚线时要用手往里堆着鼓起来容易去掉骚线。
3、像这样一边去不干净可以再慢慢去掉剩余的。
4、这是去除骚线的猪腰。
5、切好的腰花。放在碗里冲洗二遍，加入清水，姜片，葱，盐，高度白酒搅拌均匀，腌制十分钟，腌制的图片又忘记拍个照片了，
6、莴笋切细丝，加盐腌制去掉水分。
7、将蒸鱼豉油，耗油，原味鲜，姜末，蒜末，清水调成碗汁备用。
8、红椒一定把里面筋膜去掉，只用薄薄的一层就可以了。
9、把切好的葱姜丝，红椒丝用清水泡上备用。
10、莴笋丝入开水锅中汆汤后，挤出水分放入盘中。
11、花椒，干辣椒小火焙干。
12、花椒用擀面杖压碎，辣椒用刀切成碎末，称之为刀口辣椒。
13、过开后入腰花汆烫15秒捞出。
14、锅中加入料汁烧开加入腰花煮15秒捞出。
15、把烫好的腰花放在莴笋丝上，撒上少许刀口辣椒和花椒面。
16、锅中加入适量植物油烧热浇在腰花上。
17、最后把葱姜丝，红椒丝放在上面，吃时拌匀即可。
葱，姜，红椒，莴笋一定要切细丝，我的刀工有待提高，汆烫腰花15秒要数着点，莴笋丝开锅加入立即关火捞出，味道棒棒哒。
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