现在正值小龙虾上市的时节，有着“夜宵之王”称号的小龙虾俘获了不少人的味蕾。轻轻掰开虾身，取出虾肉，蘸上醇香的汤汁，一口吃到嘴里，肉质柔嫩肥美，让人欲罢不能。
每年的5-10月是吃小龙虾的好季节，这期间的小龙虾比较肥美。
01、选活虾。选择鲜活、生命力强的，不建议购买死虾。
02、选清水虾。看小龙虾的背部和腹部，如果背部颜色鲜红，腹部上的绒毛干净整齐，基本上就是清水养出来的。若外表呈暗红色，肚下发黑，则可能是阴沟或脏水中长大的。
03、选软壳虾。老龙虾的颜色比较深，或红黑或红中带铁蓝色，年轻点的龙虾有天然的健康光泽。再摸一下壳，壳比较硬说明虾比较老了，有弹性的是刚长大后换壳的。
一泡：盆内倒入清水，放一些盐、白醋搅拌均匀，浸泡30分钟。
二刷：换清水，用刷子多刷几下小龙虾的腹部、爪子和尾巴。
三挤：打开小龙虾头部，在头和身子的交叉处可以用剪刀剪一个小口，将里边黑黄色的东西挤出来。
四拧：捏住尾巴最中间的部分，拧出虾线。
小龙虾是高蛋白食物，对小龙虾过敏者不适宜吃小龙虾
01、小龙虾嘌呤高，高尿酸血症或者痛风患者慎食用。
02、如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，孕妇、老人、儿童、体弱者食用，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。
03、最后，建议大家不要食用野生小龙虾；不要购买来路不明的龙虾，从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。美味虽好，不可贪嘴哦！
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