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南方人最爱吃的一碗炒面,浓油赤酱,有菜有肉,专治夏天没胃口

68次浏览     发布时间:2023-12-19 09:29:14    

[青菜肉丝炒面]

主料:上海青250克,面条250克,肉100克

辅料:蒜2瓣,油30克,盐适量,酱油20毫升,淀粉1小勺,料酒5毫升

步骤:1、这是两人份的食材,早上菜场买的面条,上海青半斤,也就是青菜。

2、锅里加入大半锅水,烧开后加入面条,等水再煮开,再煮大约1分钟就可以捞出在网篮里,在流水下彻底冲凉,我不拌油,也不吹,水冲凉就可以了,不会粘边。我还会用厨房剪刀在中间剪一两刀,炒起来吃起来都方便。

3、面条放在网篮里,下面垫个盘子,让水自然沥干。肉切肉丝,加少许料酒,生抽,淀粉抓捏均匀,腌制一会儿。青菜切细备用,蒜切蒜末备用。

4、热锅里加30毫升的油,加入蒜末爆出香味。

5、加入腌制过的肉丝划散至变色,我喜欢多炒一会儿,使肥肉的油被煸炒出来,吃起来就又香又不腻。

6、加入青菜翻炒,炒到青菜微微变软。

7、放入面条,加盐和一大勺生抽调味,翻炒均匀。

8、面条炒好之后,淋点明油,我淋了点芝麻香油,如果不喜欢香油的味道,也可以淋点普通的食用油。

家常炒面,配碗汤就齐了,越是家常,越是妥贴。

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