轻食起源于17世纪欧洲英国贵族的下午茶，因为英国贵族的晚上进餐时间相对较晚，所以会安排厨师制作一些简易的下午茶以缓解饥饿

如今，轻食已被重新定义，它是一种餐饮形态，指的是食材份量较轻、食物热量较少、制作方式较简约的一种形态。总的来说，就是指低能量、低脂肪、高纤维、制作简单、原汁原味、健康营养的食物

轻食呈现的方式五花八门，不仅局限于沙拉，从营养学角度来说，所有符合均衡、自然、健康理念的产品都属于轻食。目前，轻食已囊括蔬果沙拉、三明治、五谷杂粮饭、低脂肪高蛋白肉类等

轻食的烹饪方式比较讲究，抛弃传统的炒、爆、煎、炸、腌、卤等烹饪方法，多采用拌、煮、蒸、焯、烤的方法，大大减少了盐和油的使用量，有效控制人体摄入过多的油脂、盐、糖，不仅保留了食材的初始味道，还起到了减肥瘦身的效果

不过，很多人对轻食存在诸多的误解，将轻食和素食混为一谈，认为轻食就是不吃肉、不吃主食，只吃蔬菜和水果。其实这种观点是非常错误的，小赛在上面的内容已提到，只要满足健康膳食的食谱都可归为轻食范畴，所以轻食≠吃草

轻食的基本概念已给大家做了一个简单的介绍，下面再来说一说我们常见的轻食餐——蔬菜水果沙拉

蔬菜水果沙拉的特点就是蔬菜水果多，主食肉类少，由于主食量偏少，饱腹感也就没那么强烈，所以容易出现暴饮暴食的情况。而且碳水、脂肪、蛋白质是身体的重要能量来源，摄入过少会危害身体健康，女性常见的就是大姨妈紊乱

轻食里适当加入一些主食类的碳水化合物以及蛋肉类的白蛋白质，这样既保证了轻食良好的口感以及营养摄入的均衡

一份轻食餐的黄金比例为5：3：2/4：3：3，即果蔬50%/40%、主食30%/30%、蛋白质20%/30%

《中国居民膳食指南》（2016）基本原则就是轻食最好的指导原则：

☀️ 食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类，强调每日饮食富含膳食纤维

☀️ 每天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，强调每日食入优质蛋白

☀️减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，强调低糖、低脂、低盐，烹饪方式追求原汁原味和健康，油煎、油炸之类要少

☀️ 食不过量。三餐分配要合理，零食要适当，强调在无负担，无压力，身心放松下去享受食物

☀️新鲜卫生的食物

还有一方面需要提醒大家，酱汁在轻食中担当着重要角色，像沙拉酱、千岛酱之类的俨然是轻食界的宠儿。不过，这些酱汁虽然看上去份量很小，实则隐含着超高热量，20克的沙拉酱热量相当于一碗白米饭/一个甜筒。因此，建议大家选用油醋汁、低脂酸奶、低脂沙拉酱搭配轻食食用

轻食不宜过量使用，因为轻食大多是凉的，女性过量食用生冷的东西会消耗阳气，出现手脚冰凉、痛经闭经等不适症状。另外，像孕妇、哺乳期妇女、肿瘤、甲亢等人群也不适合，这类人群对能量的消耗和需求是不断增加的，所以鼓励增加优质蛋白质的摄入

不建议每天都食用轻食沙拉，即使是有减肥需求的人，仍需摄入优质蛋白质以及适量碳水和脂肪，提高新陈代谢，维持身体的正常运转，同时，也要配合运动来达到减脂的目标