香辣鲤鱼
原料：鲤鱼、姜蒜、干辣椒、花椒、八角、生抽、白糖、蚝油、料酒、食盐、香菜
做法：1、首先有条件的话尽量买新鲜的鲤鱼，去掉鱼鳞内脏和鱼腥线，然后将鲤鱼在流水下清洗干净，在鲤鱼的两面打花刀。
2、锅中倒入适量清水，将鲤鱼放入锅中，水要没过鱼身。水中加入适量的姜片、花椒、大茴、料酒和食盐将鲤鱼煮熟。煮的过程中尽量少翻动，避免破坏鲤鱼的完整度。
3、接下来咱们开始调料汁：蒜切成蒜末，准备一个干净的碗，倒入蚝油、生抽、白糖和蒜末搅拌均匀。
4、准备给一个盘子，将煮好后的鲤鱼放到盘子中，浇上刚刚调好的料汁，浇的时候力度要均匀，从鱼头到鱼尾浇一遍。
5、干辣椒切成段，锅中倒入适量食用油，油热后将干辣椒放入锅中炸香。炸辣椒的过程中油温很重要，千万不能将辣椒炸糊了，一般将干红辣椒炸至红亮就可以。将熬好的热油立马浇到鲤鱼身上，最后撒上香菜，就这样一盘美味的香辣鲤鱼就做好了。
烹饪小贴士
香辣鲤鱼制作过程中用料并不太多，做法不费非常的简单，很多地方也会有这道美食但做法或许不太一样。以下有几点制作注意事项需要分享给大家：
鲤鱼不仅好吃，营养也是非常丰富的。其中蛋白质含量很高，非常的有利于我们人体吸收，还有清热解毒、健脾开胃的作用。正宗的香辣鲤鱼所用的是微山湖的四个鼻孔鲤鱼，肉质鲜美，是其他鲤鱼无法相比的。
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