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香煎鲳鱼的正宗做法,皮香肉劲道,制作简单 还补钙

50次浏览     发布时间:2023-12-25 19:23:08    
准备食材:
  • 鲳鱼3条 ,生姜 小葱 蒜头 鲜柠檬 适量
  • 油 盐 生抽 适量


制作方法:

  • 1.鲳鱼洗干净,腌制:

在鲳鱼身上打花刀,开始腌制鲳鱼,把生姜切碎 放入鲳鱼里,再放入适量食盐,涂抹均匀,在放一个鲜柠檬汁【鲜柠檬汁能更好的去鱼腥,还能是鱼肉够入味】腌制20分钟。

  • 2.准备一碗配料汁

少量生姜 蒜头 香葱切碎放入碗里,在加入3g食盐5g白糖 适量生抽放入清水再放入8g生粉,凉拌均匀,待用。

  • 3.开始香煎鲳鱼

锅中加入适量花生鱼,油温一定要烧的比较热【油温越热鲳鱼才不会掉皮,也不会粘锅,这一步非常关键】然后不要用铲子动鱼,动一下油锅,大火煎2分钟,鲳鱼表皮可以煎脆后,轻轻翻另一面,另外一面在煎2分钟。煎至鲳鱼两面略黄。

  • 4.转小火煎

然后转小火在煎至5分钟,煎鱼时不用用铲子多次翻面,待一面煎好在翻另一面,翻面的时候轻轻以防鲳鱼翻烂,鲳鱼需要煎干一些,刺和鱼肉更容易分开,鱼肉更有劲道,外皮更脆香,小孩子会非常喜欢������,两面都煎好放入盘里

  • 5.开始炒配料

锅中只留一点油,油温稍热,放入准备好的(第二步)的配料汁,倒入后需要用铲子不停搅拌,料汁炒约1分钟左右,即可关火倒入煎好的鲳鱼里【这样炒好的料汁可以是鲳鱼香而不腻,味道更鲜美,口感更佳】最后撒上一些小葱花,在放上几个圣女果(圣女果对半切开)和西兰花(西兰花提前焯水)做搭配,营养又好看的香煎鲳鱼就做好了。


  • 这样煎的鲳鱼,一点也不腥也不会粘锅,香而不腻,小朋友超爱,而且特别好吃,特别适合做给家人。


温馨小提示:

  • 1.鲳鱼放入鲜柠檬汁腌制20分钟,不会有腥味。
  • 2.煎鱼前一定要把油温,烧的非常热后在放入鲳鱼,不用马上用铲子翻动,这样鲳鱼不会粘锅,也不会烂。
  • 3.煎鲳鱼煎的两面微黄后,转小火煎,这样鲳鱼不会糊锅,会煎的更金黄。
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