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鹅肝的最佳吃法和做法分享,快来挑战一下

56次浏览     发布时间:2024-01-01 07:06:20    

用料

  • 鹅肝 150g
  • 鸡蛋 2个
  • brioche面包 1个
  • 伊比利亚火腿 50克
  • 蒜泥 1汤匙
  • 橄榄油 2汤匙
  • 黄油 10克
  • 盐 2汤匙
  • 胡椒 2汤匙
  • 牛肉汁 50g
  • 油封土豆
  • 土豆 1kg
  • 洋葱 2个
  • 蒜 2瓣
  • 百里香 1株
  • 橄榄油 500ml

做法步骤

1、锅中放黄油融化,放入切成两半的brioche面包煎香一面,取出备用。

2、将鹅肝单面撒上半茶匙盐和黑胡椒

3、放入锅中煎20s翻面,另一面也撒上盐和黑胡椒调味,再煎20s后放入烤箱,130摄氏度烤12分钟。

4、将鸡蛋打匀,放入1茶匙盐和1茶匙黑胡椒调味备用

5、取25g火腿切碎备用。

6、锅中放入橄榄油,下蒜蓉和火腿碎炒香,加入油封土豆炒匀

7、倒入打匀的鸡蛋,轻轻翻炒,不要太干,要有点水分的感觉,可以适当加入一点奶油,增加稠密感。

8、快完成了,撒入少量芹菜碎,准备摆盘。

9、将鸡蛋油封土豆、面包装盘

10、最后撒上香芹碎,伊比利火腿,摆上鹅肝,最后加两勺牛肉汁在盘边即可。

小贴士

油封土豆的做法:将土豆切片、洋葱切条、蒜切碎,放入一口锅中,倒入橄榄油,低温加热15到20分钟,直到土豆绵软,过滤掉多余的油分放凉即可。

鹅肝的营养功效

鹅肝,味甘、苦、性温,归肝经,可补肝、明目、养血,用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

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