芦笋炒虾仁

食材：芦笋，虾仁，姜丝，葱段。

做法步骤：

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净后沥干水分装入盘中，再用厨房纸吸干水分。加入姜丝、葱段、料酒、黑胡椒粉，抓匀腌制十分钟。

2、芦笋切掉老的根部，削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入虾头翻炒一会儿，炒出虾油后捞出虾头，再放入虾仁翻炒至变色。

4、接着放入芦笋翻炒均匀，加入蚝油、食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

春笋马蹄汤

【准备食材】：春笋 适量、猪腱肉 适量、干贝 适量、料酒 1勺、马蹄 6个、食盐 1小勺

【烹饪做法】：

1、干贝提前用水泡发，马蹄洗净削皮，切块备用；

2、将猪腱肉切成几大块，冷水下锅焯去血沫后捞出来，用温水洗净沥水备用。

3、春笋去壳，把老的根部去掉，其余切滚刀块，另起一锅烧开水，春笋加盐在沸水中汆烫一下，3分钟后捞出泡在凉水中，去除涩味。

4、汤锅加入春笋、马蹄、干贝、猪腱肉和姜片，倒入适量的清水，盖锅盖煮开后加入料酒，小火炖1小时左右，出锅前下盐调味即可。

春韭炒河虾

主料；河虾250克、韭菜150克

调料；花生油适量、食盐3克、姜适量、干辣椒适量、料酒1大勺、白糖3克

做法

1.河虾洗净，清水加少许盐、姜丝、一大勺料酒，浸泡河虾20分钟

2.韭菜切4厘米左右的段，干辣椒去籽切片

3.锅底放宽油，凉油下姜丝烹香

4.油七成热时放入干辣椒、河虾翻炒

5.河虾变红后加盐，继续翻炒一分钟入味

6.放入韭菜迅速翻炒均匀

7.撒入少许白糖，关火，趁余温拌匀即可

蒜香油麦菜

食材：

油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

做法：

1、把油麦菜洗净后切段，蒜米去皮后切碎。

2、起锅，在锅里倒入适量的油，开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒，然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

4、出锅之前放入一勺食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

香菇炒芹菜

【食材】香菇、芹菜、尖椒、蒜末、盐

【做法】

1，香菇洗净，切片。芹菜洗净，切段。

2，热锅凉油，倒入蒜末和尖椒碎小火炒出香味。

3，倒入香菇，大火炒软。

4，倒入焯过水的芹菜，大火翻炒几下，然后加入盐和少许白糖调味，大火炒匀就可以了。

鸡肉片炒蘑菇

碗蘑1大把（或其他菌类），葱花，姜末，料酒，生抽，玉米淀粉，植物油，盐

制作过程：

第一步： 碗蘑用温水泡软，择洗干净，块大的手撕一下，稍微攥水别太干；鸡胸肉我用了半个，喜欢吃肉的也可以多放；青红椒切丝备用，这个辣椒微辣，太小的孩子吃或不能吃辣的省略

第二步： 鸡胸肉切厚片，用料酒、葱姜、生抽拌匀入味去腥，再用淀粉拌匀腌5分钟，这样做是为了炒的时候鸡肉不发干更滋润，口感嫩，所以不要偷懒

第三步： 锅内放入植物油烧至温热，倒入鸡肉片用筷子滑散，颜色一变立马出锅，炒时间久了鸡肉会发硬

第四步： 锅内再放点植物油烧热，倒入蘑菇大火翻炒，点入1汤匙清水滋润一下，菜不油腻不发干

第五步： 锅内接着倒入青红椒炒到断生

第六步： 倒入鸡肉片，放盐调味，大火翻炒几下即出锅，这道鲜美的家常菜就做好了

圆白菜炒火腿肠

【配料】

火腿 / 西芹 / 圆白菜 / 生姜 / 大蒜 / 豆瓣酱 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、西芹切段，火腿肠切片，圆白菜切条备用。

2、铁锅热油，放入生姜大蒜煸炒出香味。

3、倒入圆白菜翻炒几下。

4、加入火腿肠翻炒。

5、加入西芹翻炒至断生。

6、挖一勺豆瓣酱下锅，翻炒均匀。

7、撒食用盐和鸡精翻炒均匀，出锅。

水晶银耳羹

食材：银耳30克（泡发后大概200克左右）、大枣10粒、冰糖50克、枸杞子适量、淀粉、清水1000克、盐1克

具体做法

（1）银耳放入盆中，加入一勺淀粉，倒入没过银耳的清水，浸泡2小时左右直到泡发。

（2）泡发好的银耳剪去根部以及有霉点的部分，然后撕成块用清水冲洗干净。

（3）我们按照1:5的比例把银耳和凉水倒入锅中，水太多或者太少都会影响到汤的浓稠度。

（4）先用大火烧开至水沸腾，用筷子快速转圈搅拌1分钟，这样银耳就会出现满满的胶质。

（5）之后把大枣和冰糖加进来，小火再继续熬20分钟，期间要多次搅拌，这样也有助于快速出胶，汤汁变得粘稠。

（6）枸杞不能煮的时间太长，否则营养成分会流失，所以银耳在熬煮20分钟以后再把枸杞加进来，再加上1克的盐，这样更能突出银耳羹的甜。

西葫芦炒肉

食材：里脊肉，西葫芦，生抽、料酒、水淀粉，蒜，盐和鸡精

做法：１、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

２、西葫芦切薄片，蒜切碎；

3、锅中油热后，放入里脊肉片炒散，翻炒均匀至变色，盛出备用；

4、锅中热油，放入蒜末炒香，放入西葫芦片，翻炒均匀加少许高汤或清水炒软；

5、将肉片倒入锅中，煸炒入味后，加盐和鸡精调味即可。

豌豆玉米炒肉末

食材准备：豌豆、玉米、瘦肉、蒜末。

做法流程：

1.瘦肉清洗干净，然后剁成肉末，装盘备用，接着剥好豌豆和玉米，一起清洗干净，起锅烧水，水烧开以后，放入豌豆和玉米焯煮一分钟，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末，然后起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入准备好的肉末一起煸炒，炒至肉末变色，再加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出香味。

3.然后倒入豌豆和玉米一起翻炒，加入适量的食盐、生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒均匀，再淋入适量的清水。

4.焖煮两分钟，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。