最佳的十道家常菜做法教程分享，下酒又下饭

一‬、红烧肉‬鹌鹑蛋

1、准备‬食材：五花肉‬、鹌鹑蛋‬、生姜‬、料酒‬、冰糖‬、蒜瓣‬、桂皮‬、香叶‬、八角‬、干辣椒‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、味精‬、小葱‬

2、红烧肉‬炖‬鹌鹑蛋‬的‬做法：

（1）五花肉洗净切块，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮片，干辣椒切段，小葱剥皮切段备用。

（2）焯水‬：五花肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、葱段、姜片，焯水片刻，捞出来，再过一遍清水，沥干水分，盛入盘中。

（3）煮熟‬鹌鹑蛋‬：鹌鹑蛋洗净，冷水下入锅中，煮熟捞出来，剥壳盛入盘中待用。

（4）红烧汁‬：碗中‬倒入‬‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、料酒‬，再加入‬适量的食盐‬和味精‬，用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，待锅中油热后，放入五花肉，小火煎至出油脂，盛入盘中待用。

（6）爆香‬：锅底留油，放入冰糖，小火翻炒至融化，再放入生姜，蒜瓣、桂皮、香叶、八角、干辣椒、开大火，煸炒出香味。

（7）再放入五花肉和鹌鹑蛋，再倒入调好的红烧汁，倒入适量的清水，漫过食材，盖上锅盖，开大火炖煮开，转中火继续炖煮。

（8）炖煮五花肉软糯入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上葱花，点缀一下，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃！

二‬、鱼香肉丝‬

1、准备‬食材：青椒‬、胡萝卜‬、黑木耳‬、里脊肉‬、小葱‬、蒜瓣‬、食盐‬、料酒‬、淀粉‬、郫县豆瓣酱‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、白砂糖‬

2、鱼香肉丝的‬做法：

（1）青椒洗净去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净去皮切丝，里脊肉洗净切丝，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的水，水开后，下入黑木耳，焯水捞出来，沥干水分，切丝备用。

（3）腌制里脊肉‬：肉丝‬放入‬碗中‬，加入‬适量的料酒‬、食盐‬、生抽‬、淀粉‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟。

（4）鱼香汁‬：碗中‬倒入‬适量的陈醋‬、生抽‬、蚝油‬，再加入‬适量的食盐‬、鸡精‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水，充分搅拌均匀‬。

（5）起锅烧油，油热后，下入腌制好的肉丝，小火翻炒至肉丝变色，盛入盘中待用。

（5）锅底留油，放入一勺郫县豆瓣，煸炒出红油，再放入小葱、生姜、蒜瓣爆香。

（6）再放入胡萝卜、黑木耳、青椒丝，翻炒至断生，再放入肉丝，倒入调好的鱼香汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠食材熟透。

（7）大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，简单易操作，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃，一盘上桌秒光盘！

三‬、孜然羊肉‬

1、准备‬食材：羊肉‬、香菜‬、洋葱‬、白芝麻‬、生姜‬、料酒‬、胡椒粉‬、孜然粉‬、孜然粒‬、蒜瓣‬、花椒‬、辣椒面‬、生抽‬、白砂糖‬

2、孜然‬羊肉的‬做法：

（1）羊肉洗净切片，香菜洗净切碎，洋葱剥皮切丝，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末。

（2）腌制‬羊肉‬：羊肉‬放入碗中‬，加入‬适量的姜丝‬、料酒‬、生抽‬、食盐‬、食用油‬、胡椒粉‬、孜然粒‬、孜然粉‬、辣椒面‬、带上‬一次性手套，抓拌均匀‬，腌制‬20分钟‬左右去‬腥‬味‬。

（3）起锅烧油，油热后，放入腌制好的肉羊片，煎至两面金黄色，盛入盘中待用。

（4）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入洋葱翻炒断生，再放入羊肉，倒入适量的生抽，再加入适量的鸡精、白砂糖、孜然粉。

（5）开大火，翻炒均匀，至食材入味，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的香菜和白芝麻，点缀一下，翻拌均匀，即可开吃了。

（6）孜然羊肉就做好了，做法简单，一点也不腥，口感鲜嫩可口，好吃又下饭，营养又健康的一道菜，上桌就光盘、老少皆宜！

四‬、金针菇‬肥牛卷‬

1、准备‬食材：肥牛‬、金针菇‬、小米辣‬、小葱‬、白芝麻‬、小葱‬、蒜瓣‬、酱油‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、味精‬、淀粉‬、郫县豆瓣酱‬

2、金针菇‬肥牛卷‬的‬做法：

（1）金针菇洗净，切去根部撕开，小米辣切圈，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮成末备用。

（2）配料‬汁：碗中‬倒入‬适量的酱油‬、老抽‬、蚝油‬、陈醋‬，再加入‬适量的白砂糖‬、食盐‬、味精‬、淀粉‬、适量的‬清水，搅拌均匀‬。

（3）锅中倒入适量的清水，水开后，下入金针菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分，然后塞入肥牛卷中，依次做好，装盘待用。

（4）起锅烧油，油热后，放入小葱、蒜瓣、小米辣，开大火，煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣，开大火，煸炒出红油。

（5）然后放入肥牛卷金针菇，小火慢慢煎，煎至一面变色，再翻另一面，然后倒入配料汁，倒入适量的清水，盖上锅盖炖开。

（6）炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花、小米辣、白芝麻、点缀一下即可。

（7）金针菇肥牛卷就完成了，简单易操作，零失败，肥牛裹满了汤汁，吃一口回味无穷，营养又健康的美食，家人都喜欢吃！

五‬、蒜蓉排骨‬

1、准备‬食材：蒜瓣‬、排骨‬、小葱‬、小米辣‬、食盐‬、生抽‬、料酒‬、白砂糖‬、蚝油‬

2、蒜蓉‬排骨的‬做法：

（1）排骨洗净切块，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切成葱花，生姜切片，小米辣切圈备用。

（2）焯水‬：排骨‬冷水下入‬锅中‬，再‬加入‬适量的料酒‬、生姜‬、小葱‬，焯出‬血水‬，捞出来‬，过一遍‬清水，沥干水分‬，盛入盘中‬。

（3）腌制‬排骨‬：排骨‬放入‬盆‬中‬，加入‬适量的蒜瓣‬、食盐‬、白砂糖‬、味精‬，再倒入‬适量的料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食用油‬，戴上‬一次性手套，抓拌均匀‬、腌制‬20分钟‬至入味‬备用‬。

（4）将腌制好的排骨倒入碗中，再放入蒸锅中，水开上锅蒸30分钟左右，至排骨软烂入味，关火，端出来，再撒上葱花点缀。

（5）蒜蓉排骨就做好了，不仅色香味俱全，而且好吃开胃又下饭，排骨这样做，真的是百吃不腻，营养又健康，家人都爱吃！

六‬、香菇‬青菜‬

1、准备‬食材：香菇‬、青菜‬、白砂糖‬、食盐‬、蒜瓣‬、生抽‬、老抽‬、鸡精‬、食用油‬

2、香菇‬青菜的‬做法：

（1）香菇洗净去蒂切块，青菜掰开洗净。

（2）焯水‬：锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇和青菜，加入适量的食盐，焯水片刻，捞出来，沥干水分，装盘待用。

（3）配料汁‬：碗中‬加入‬适量的白砂糖‬、生抽‬、老抽‬、食盐‬、鸡精‬，充分搅拌均匀‬。

（4）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣爆香，再放入香菇，翻炒至断生、再倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀，至入味。

（5）将青菜围着盘子摆一圈，中间再放入香菇，再淋入锅中剩余的料汁，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，老少皆宜菜！

七‬、腐竹炒木耳‬

1、准备‬食材：腐竹‬、黑木耳‬、胡萝卜‬、蒜瓣‬、生抽‬、味精‬、食盐‬、蚝油‬、青杭椒‬

2、腐竹炒木耳‬的‬做法：

（1）胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切末。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后、放入腐竹和黑木耳，焯水片刻，捞出沥干水分。

（3）调味汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、陈醋‬、再加入‬适量的食盐‬、味精‬、白砂糖‬、用筷子‬，朝一个‬方向，充分搅拌均匀‬。

（4）爆香‬：起锅烧油，油热后，放入青杭椒和蒜瓣，开大火，煸炒出香味。

（5）再放入黑木耳、胡萝卜、腐竹，开大火翻炒至断生，再倒入调好的料汁，调一下食材的味道，大火翻炒均匀，关火出锅。

（6）将食材盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，零失败，色香味俱全，好吃又好做，解馋开胃又下饭，大人小孩都喜欢吃！

八‬、爆炒‬土豆丝‬

1、准备‬食材：土豆‬、小葱‬、干辣椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、陈醋‬、味精‬、白糖‬

2、爆炒土豆丝的‬做法‬：

（1）土豆洗净去皮切丝，小葱剥皮切成葱花，干辣椒切段，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后、下入土豆丝，焯水片刻、捞出来，沥干水分。

（3）起锅烧油，油热后，放入蒜瓣、干辣椒、小葱爆香，再放入土豆丝，翻炒断生。

（4）配料‬：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、味精、陈醋，调一下味道。

（5）大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下即可，做法简单，色香味俱全，搭配米饭吃更香，营养又健康的一道家常菜，大人小孩都爱吃！

九‬、茄汁‬豆芽‬

1、准备‬食材：西红柿‬、豆芽、小葱‬、蒜瓣‬、生抽‬、食盐‬、味精‬、陈醋‬、老抽‬

2、茄汁‬豆芽‬的‬做法：

（1）西红柿洗净切块，豆芽淘洗洗净，小葱剥皮切成葱花，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的油，油热后，放入蒜瓣和葱花，开大火，煸炒出香味。

（3）配料‬：再放入番茄，翻炒出茄汁，再下入豆芽，翻炒至断生，再加入适量的生抽、食盐、味精、陈醋、老抽调一下味道。

（4）再加入一勺清水，大火翻炒均匀，关火出锅，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，即可开吃了，简单易做，厨房小白也能轻松驾驭，开胃又下饭，老少皆宜！

十‬、香菇‬炒蛋‬

1、准备‬食材：香菇‬、青红椒‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、味精‬、老抽

2、香菇炒蛋‬的‬做法：

（1）香菇洗净去蒂切片，青红椒洗净，去蒂去籽切成块，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的清水，水开后，下入香菇，焯水片刻，捞出来，沥干水分装盘。

（3）调味汁‬：碗中‬倒入‬适量的生抽‬、老抽‬、蚝油‬、再加入‬适量的食盐‬，搅拌均匀‬。

（4）调蛋液‬：碗中‬打入‬两枚‬鸡蛋‬，加入‬适量的‬食盐‬，用筷子‬，朝一个‬方向充分‬搅散‬。

（5）起锅烧油，油热后，倒入鸡蛋液，开小火煎至定型，再滑散炒熟，盛入盘中。

（6）锅底留油，放入蒜瓣爆香，再放入青红椒和香菇，翻炒至断生。再放入炒熟的鸡蛋，倒入调好的料汁，开大火，翻炒均匀。

（7）关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，做法简单，色香味俱全，好吃营养，开胃又下饭，几分钟就做好，家人都喜欢吃！