分享4道好吃开胃的下饭菜，喜欢别错过哦！

一、 黄瓜拌皮蛋

　　用料：

　　黄瓜、皮蛋、小米辣、大蒜。

　　做法：

　　1、 小米辣切成小圈，大蒜切成末。

　　2、 黄瓜清洗干净去掉两头，用削皮刀削成长长的薄片，放在盐水里面浸泡一会。

　　3、 将黄瓜条卷起来，在最后封口处用牙签固定一下，摆放在盘子的正中间。

　　4、 皮蛋将外壳剥去，分成4瓣，围在黄瓜的四周，做成一个花瓣的造型。

　　5、 在每一个皮蛋和黄瓜卷上面放置一个辣椒圈做点缀。

　　6、 准备一个酱汁，按照自己喜欢的口味往调料碗里加适量生抽、盐和白糖，用筷子搅拌均匀。

　　7、 锅中烧油，油热以后将大蒜末放进去炒出香味，把调好的酱汁一并倒入锅内熬制。

　　8、 最后把酱汁均匀的淋在黄瓜和皮蛋上面就可以了。

　　二、 酸豆角炒肉末

　　用料：

　　猪肉，酸豆角，红干辣椒，大蒜，小葱。

　　做法：

　　1、 酸豆角用清水冲洗干净切成末。

　　2、 猪肉最好买回来后用清水冲洗一下表面，然后给它剁成肉末。

　　3、 大蒜去皮切成末，小葱切成末，红辣椒切成小圈。

　　4、 锅中倒入适量油，油热后下入大蒜末和红辣椒炒香，接着把肉末倒进来快速翻炒，变色后加一点豆瓣酱炒出红油，再加一点生抽调味。

　　5、 随后把酸豆角倒进锅中一起翻炒均匀。

　　6、 出锅前撒一点葱末炒匀即可。

　　三、 金钱蛋

　　用料：

　　鸡蛋、大蒜、青红椒。

　　做法：

　　1、 锅中加入冷水，将洗净的鸡蛋放进去，开大火煮10分钟。

　　2、 鸡蛋煮好以后捞出，在冷水中浸泡一会，方便剥壳。

　　3、 把剥了壳的鸡蛋切成片状。

　　4、 锅中加入少许油，将鸡蛋放入锅中煎制，一面煎好以后翻面煎制另一面，两面变黄以后捞出放在盘子里。

　　5、 青红椒洗净切成小段，大蒜切末。

　　6、 锅中继续倒油，将蒜末、青红椒放进去炒香，加入适量生抽、盐和白糖调味。

　　7、 把调料翻炒均匀后浇在金钱蛋上面就完成了。

　　四、 肉末茄子

　　用料：

　　茄子，猪肉，大蒜，生姜，小葱。

　　做法：

　　1、 茄子去蒂清洗干净，切成长条放入蒸锅内蒸上5分钟。

　　2、 猪肉冲洗一下表面剁成肉末，大蒜切成末。

　　3、 准备一个酱料，碗中加入少许盐、一勺糖、一勺醋、3勺生抽、3勺清水和一勺淀粉，用筷子充分搅拌。

　　4、 锅中倒入适量油，油热后先下入蒜末炒出香味，接着倒入肉末快速翻炒。

　　5、 变色后加一些豆瓣酱调味，再把茄子倒进锅中一起翻炒。

　　6、 接着把调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀后撒一点葱末即可。