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豌杂面的家常做法 ,你学会了吗

55次浏览     发布时间:2024-01-06 08:23:11    

豌杂面归属于重庆面的一种,是重庆的一种地方特色小吃,以豌豆与杂酱为主料,配以葱姜蒜为辅料制作而成,口感润滑,豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜,令人回味无穷。

豌杂面推荐做法:

用料:五花肉、干豌豆、新鲜面条、香辣酱、飘香油、调味粉、老抽、生抽、盐、葱、姜、蒜

豌豆做法:

1、把干豌豆放进一个大碗里,加一勺盐,在大碗里加入冷水,然后用手反复揉搓豌豆,之后用清水冲洗豌豆。这一步的目的是把豌豆清洗得更干净,然后用高压锅压熟,或者买外面的成品油酥豌豆也可以的

杂酱做法

1.五花肉去皮(六分肥,四分瘦),用刀把五花肉剁成肉酱,锅里油烧,热放肉末,在锅里煸到出油干香

2.放姜、白酒、放点香辣酱料和飘香油,放鸡精和味精,翻炒至上色,加入剁碎的榨菜末、蒜末、翻炒

3.最后加入白糖调味即可

4.面条最好用鲜切面,面条下水煮熟,煮到断生即可,硬一些比较好。

5. 碗内放榨菜末、酱油、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、红油辣椒、香油、姜水、蒜水,放入煮熟的面条

6.上面浇上炸酱和煮熟的豌豆,撒上葱花、芝麻即可

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