“ 我们该如何挑选木耳?”
1.望
好木耳内侧应该是纯黑或黑中泛黄无其它颜色,背面瓦灰色或者淡棕色,要选无根免摘的,这类的木耳口感和营养价值都偏高;
2.闻
如果木耳有股刺鼻的味道,那最好不要购买,应该是经过化学处理了,好的木耳基本没有味道,有霉味、酸味、臭味的不要买,可能发霉过;
3.捏
用手去捏:质量上乘的木耳,摸着很干,单用手去捏,不会轻易捏碎,反而会觉得有弹性;
4.泡
买回去的木耳泡开后,如果大小与之前的木耳差别不大,这样的木耳就不要买了,质量好的木耳,膨发率很大;好的木耳泡开后摸着有韧性,胶质感十足,泡发木耳的水应该无色,木耳不会掉色哒~
“ 全世界最好的黑木耳产自中国东北”
民间素来有“南菇北耳”之说,众所周知东北秋木耳是木耳中的上品。东北森林资源丰富,日照充足,昼夜温差大,利于积累丰富蛋白质,这些都是产出优质木耳的必备条件!品质上乘的木耳,泡出来没有碎的,泡开的木耳很大一朵,且不软塌,泡发起来之后,厚实柔软。不管是口感,还是品相,都是超级棒!
黑木耳中含铁量高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多,是预防缺铁性贫血的优质食物来源,并且富含抗癌物质,可增强机体免疫力。吃木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附到体外,由于近年来全国多地区受雾霾侵袭,东北木耳供不应求。
木耳好吃做法也简单:
木耳提前泡发6小时左右,焯水30秒,配上辣椒油、海鲜酱油,菌味鲜浓,口感弹嫩,爽口无敌!
无论蘸辣根、炒鸡蛋、涮火锅、炒菜都是一绝!
请注意!!!
木耳的泡发时间一般在4-6小时左右即可,即泡即吃,浸泡时间超过24小时的木耳为避免病菌滋生导致中毒千万不要食用!
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2025-06-06 20:05:31