教你“泥鳅钻豆腐”做法，选材、火候、技巧缺一不可，汤鲜肉嫩

人生在世，无非“吃喝”二字，把生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香。大家好，我是晓峰。泥鳅性平味甘，有暖中益气、解酒、解消渴、调中收痔之功效，它的外形跟黄鳝和蛇很相似，黄鳝有“赛人参”的说法，泥鳅也有着“水中人参”的美名，营养特别高，而且富含不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养元素。

小时候，家在农村，没有什么特别好吃的，偶尔去捞一些泥鳅改善生活，那时候，妈妈做的泥鳅特别好吃，妈妈的酱泥鳅、泥鳅炖茄子、泥鳅豆腐汤，那可是一绝，至今也叫我记忆犹新。妈妈每次做“泥鳅钻豆腐”，我都特别好奇，泥鳅怎么那么傻，每次都有几条钻进豆腐里。

长大以后，经常会怀念小时候妈妈做的泥鳅的味道，这不前几天，从水库捞了一些泥鳅，我也打算做“泥鳅钻豆腐”，不知道是否能成功，大家拭目以待吧！

【准备食材】泥鳅1斤、嫩豆腐1块、葱和香菜、党参和白芷

首先：把泥鳅放入清水中，放入一点猪油或食用油，而且要经常 换水，这一步的目的是叫泥鳅吐出脏东西，这样做出来的泥鳅味道鲜美，不会腥臭。这样至少要养1天。

第二：准备一块嫩豆腐（不要用老豆腐），目的是让泥鳅更容易钻进去，还可以人为的用筷子扎几个洞。

第三：锅中加水，放入豆腐，然后倒入泥鳅，开小火慢慢加热，先不要着急盖锅盖，等温度升到30多度，泥鳅特别烦躁时再盖，盖上盖子时，你会听到锅里噼里啪啦的响，很是热闹，这时的泥鳅在四处乱串，大约4~5分钟，锅里没动静了，我们打开看一下，我也惊呆了，居然成功了，泥鳅居然真的钻进了豆腐。

第四：撇去上面的浮沫，加入一勺盐增加底味，放入党参和白芷，大火烧开，然后放入葱花和香菜，关火出锅。

营养美味，汤鲜肉嫩的“泥鳅钻豆腐"就做好了，很幸运还是找到了妈妈做的感觉和味道。

啰嗦几句：

1、泥鳅最好选用野生的，不要需用自己养的，野生的比较猛，容易成功。

2、注意不要水开了下泥鳅，泥鳅被烫死了，怎么钻。