蒜蓉蒸蚌仔
材料:
小象拔蚌600克(4只左右),粉丝100克,大蒜1个,食盐、白砂糖、花生油适量。
做法:
(1)小象拔蚌一开为二,清洗干净,摆盘备用。
(2)粉丝用80℃温水泡软;将大蒜剁碎,加入1茶匙食盐、白砂糖,5茶匙花生油,搅拌至砂糖溶化。
(3)将粉丝打盘成鸟巢状放置在象拔蚌上,然后将蒜蓉料均匀地铺在粉丝上。
(4)锅中加水大火烧开后,放入象拔蚌,加盖蒸10分钟即可。
蒜子《南齐书•五行志》:“ 永明九年九月乙丑,雹落大如蒜子,须臾乃止。”蒜子可以杀菌消炎,抗肿瘤,保护心血管系统,是血管的清道夫。蒜蓉清蒸的方式,不仅能去腥,而且能中和海鲜的寒凉之性,一举两得。象拔蚌味道鲜美、肉质丰富,蛋白质含量高而脂肪含量较低,是日常食用贝壳类不错的选择。如果喜欢其他贝壳,比如扇贝、元贝等等,同样可以用类似的方式烹调。
小贴士:
象拔蚌内脏不能食用,处理时需要清理干净。
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