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鸭肠怎么做好吃,教你诀窍与配方,吃起来爽脆可口,家人都爱它

50次浏览     发布时间:2024-01-11 13:20:13    

这道菜,我加了海鲜菇和茶树菇一起炒,整道菜都很鲜嫩,家人特别喜欢,一盘都不够吃。冬天吃点菌类食物,也有利于提高我们的体抗力。以下菜菜就为您介绍【鲜菇炒鸭肠】的简单家常做法。

准备材料】:鸭肠,海鲜菇,茶树菇,葱,盐,花生油,耗油,酱油,白醋,生粉

【烹饪过程】:

1、鸭肠放入盆中,加入一小勺生粉和食盐,用手用力抓洗,然后用小刀去掉鸭肠2面的肥油,盆中再次加入一小勺生粉和食盐,另外倒入几滴白醋,再次反复抓洗鸭肠,以上这个处理步骤很关键,它很好的去掉鸭肠的异味,又能加嫩鸭肠。


2、菇和葱洗干净,葱条切段备用。热锅凉油,油温七成热,倒入海鲜菇和茶树菇翻炒几下,接着放入葱头。锅中加入1勺温水,1小勺耗油和小半勺酱油,中或焖3分钟


3、直至快收汁时,倒入处理好的鸭肠和葱尾,锅中加入少许食盐,翻搅几下看到鸭肠卷起,立马出锅。


技巧分享】:1、质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,选购时如果鸭肠色泽很暗,呈淡绿色或灰绿色,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。2、鸭肠买的时候,档口老板已经去掉异物了。所以我们拿出来处理时,关键是再次做干净并去异味和肥油,生粉和白醋起到了很好的作用。还有就是鸭肠要最后才放,看到卷起,就需要立马出锅了。锅里时间越长,鸭肠很容易老。


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