糖醋带鱼主要食材:糖醋汁、带鱼、鸡蛋、淀粉、大葱
具体做法:
第一步:带鱼清洗干净,去掉内脏,切成大约7-8厘米的带鱼段,多数人做带鱼主要以香煎为主,糖醋带鱼和香煎带鱼的口感不分上下。
第二步:碗内打入两个鸡蛋,加一小勺盐和适量淀粉搅成糊状备用,不要调的过厚,只要带鱼段能均匀挂糊就可以。
第三步:起锅加油,油要倒的多一些,油温5成热左右,把带鱼挂浆放入锅内,中火炸至两面定型捞出备用,不需要炸至两面金黄,只要炸至定型就可以捞出了。
第四步:今天的重点来了,调糖醋汁的比例。首先取一个大碗,分别加入12勺水,4勺味极鲜,2勺料酒,8勺白糖,10勺醋,搅拌至白糖完全融化,一碗酸甜的糖醋汁就搞定了,是不是简单到不敢相信自己的眼睛了?我做的带鱼大约600克,这一大碗料汁正合适,大家可以根据食材的多少倍数增加糖醋汁的比例就可以了。糖醋汁主要就是糖和醋,这两种食材加对了味道绝对棒。
第五步:另起锅加油,放入葱丝爆香,然后倒入糖醋汁大火烧开,经过高温的烹饪,酸甜的味道开始散发出来。
第六步:汤汁煮开后,倒入炸好的带鱼,转小火慢炖,汤汁烧至一半,用筷子把带鱼翻个面,这样两面入味会更均匀,快出锅的时候,大火把汤汁收浓,好吃的糖醋带鱼就做好了。
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