——【香菇炒芹菜】——
食材:干香菇12朵，芹菜一把，干辣椒5只，生抽一勺，蚝油半勺，盐半勺，鸡粉少许，油适量
【制作步骤如下】:
步骤一:准备好一个碗，注入清水，把干香菇放进去浸泡一个小时，泡软，冲洗干净后将它切成小块，干辣椒切成段备用。
这里教大家一个两分钟快速泡发香菇的小窍门，干香菇放入一个带盖的容器中，加入小勺的白糖，注入八分满的清水，盖上盖子，左摇右晃两分钟就可以啦！
步骤二:芹菜摘去叶子(叶子不要扔哦，可以用来做蛋饼)，冲洗干净，用手给它掰成段，可以去除一下芹菜筋，这一部分口感不好，而且还不易消化
步骤三:锅里做水烧开，加入少许的盐，盐能起到固色的作用，再来上少许的食用油，油可以封住蔬菜里的营养，下芹菜焯水，大概几十秒，看颜色变深了，就可以捞出来了
步骤四:焯好水的芹菜捞出来，将它过一下凉水，过水后的芹菜更加的清脆，而且颜色也更漂亮，沥水备用
步骤五:锅里来上少许底油，下干辣椒，香菇煸香，炒软，如果不能吃辣，辣椒就不加
步骤六:这时倒入芹菜，加生抽，蚝油，盐，鸡粉调味，翻炒均匀就可以出锅啦！香菇滑嫩入味，芹菜清脆爽口，带着些许微辣，非常快手好吃的一道下饭菜
划重点:
1、芹菜不易炒熟，容易变黄，而且久炒营养流失，所以炒之前建议焯一下水
2、香菇加蚝油是绝配，所以炒的时候加些蚝油，味道更鲜美
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