1、准备食材 毛蚶 蒜 香菜等 毛蚶 香菜清洗干净 蒜切碎备用
2、 辣椒不吃可不加 不影响
3、一锅水煮开，放入葱段，姜片，八角，煮开后放入毛蚶，关火，焖3分钟左右 把煮好的毛蚶打开，用凉开水把打开的毛蚶清洗干净
4、把处理干净的毛蚶放入一个干净的盘子里，依次加入香菜，蒜，蚝油
5、辣椒，鸡精适量，少许糖，
6、再加入酱油，香油/麻油，醋，
7、搅拌均匀，最后可以加适量葱碎（香菜 辣椒不吃可以不放 不影响整体口感）
8、拌好后装盘 一到清爽小凉菜完成
注意 1⃣️毛蚶不要煮老了，买回来的毛蚶，洗好，用清水纱网侵泡30分钟（可以少放点盐）为了让毛蚶吐干净 2⃣️煮两个开的时候，毛蚶都张嘴了，就熟了
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