用料：
毛蚶，小葱，辣椒油，香油，芥末油
做法：
把小葱清洗干净，斜刀切成丝
毛蚶的表面比较脏，咱们先用水冲洗干净，最好买已经吐好沙的毛蚶，否则买回来之后咱们用淡盐水浸泡一个小时，让它吐沙
接下来找一口空锅，下入洗干净的毛蚶，然后盖上锅盖，开大火，烧到毛蚶开口就可以了，烧的时候不需要加水，这样可以保证毛蚶的鲜味，毛蚶一开口就马上关火盛出来，不要煮的时间太久，那样肉会比较老
出锅之后把毛蚶晾凉，然后把肉取出来
处理好之后加入小葱，盐，白糖，再来一点辣椒油【不能吃辣可以不放】，香油，再来一点芥末油【如果不喜欢芥末的味道，可以换成麻油】，再撒一点熟芝麻
搅拌均匀就可以装盘了，如果喜欢口味酸一点的，可以再放一点醋，根据自己的口味灵活调整就可以了
这道家常菜“小葱拌毛蚶”就做好了，嘎嘎香！
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