饺子的文化内涵：南北文化差异大讨论

这么多年，一直在全国各地奔波，走过南，闯过北，穿过沙漠，下过东海，吃过很多地方的美食，唯一让我心心念念的食物可能就是饺子了，到北方吃的东北酸菜大水饺，到山东吃的山东大葱大水饺，去了西安吃的当地特色的酸汤水饺，到成都吃当地的钟水饺，到江南吃的水饺（馄饨）。至于饺子的馅料就更多了，只要能剁碎包进饺子皮的，都可以作为馅料。

吃了这么多年水饺，也算是水饺界的资深品尝家了，最近我一直在琢磨一个问题，在所有南北食物中，可能争议最大的就是饺子了， 这个争论不知道延续了多久，反正我每到一个地方，谈起饺子，我的南方朋友与北方朋友都是截然不同的态度。

一、习俗差异

南方与北方关于饺子最大的争议可能就是习俗差异了，北方人逢年过节都吃饺子，无论大人、小孩都很喜欢吃饺子，但是南方人吃的饺子叫馄饨（一种比饺子小一号的食物，做法也跟饺子类似，但是跟抄手、云吞不一样），而且他们也仅仅在夏至吃馄饨，冬至吃的是团子，过年也很少吃馄饨，所以饺子在南北习俗差异很明显。

二、吃法差异

在饺子的吃法上，南北文化的差异尤为明显，北方人吃饺子讲究原食配原汤，香喷喷的饺子配上饺子汤，那叫一个香，一顿饭除了吃一大盘饺子外，还喝了很多原味饺子汤（面汤），但是南方人很少这样吃法，他们更多的将馄饨（姑且叫小号饺子吧）煮好之后捞起来，蘸酱吃，俗称的干吃。

北方人吃饺子喜欢配蒜泥、醋、酱油、蚝油等，这样搭配酱料口感醇厚，滋味十足，而南方人更多的是醋、酱油、白糖、麻油几种调配在一起，或者拌着吃，或者蘸酱吃，也很少去喝原汤。

三、文化差异

饺子在北方文化里象征着幸福团圆、招财进宝、旅途平安、风调雨顺、更岁饺子等，反正一切美好的寓意都在这盘饺子里，因此无论是逢年过节，还是子女出门、游子归来、婚嫁福寿，都免不了餐桌上的那盘热气腾腾的饺子。

饺子在南方可能仅仅作为一种食物而已，没有太多的寓意，也只是在夏至这一天吃顿馄饨。

其实，不仅仅是饺子，还有很多同样的食物，在南北方叫法或者吃饭都有差异，比如说汤圆，在北方是没有馅的，实心的，寓意着团团圆圆、阖家幸福，但是在南方，汤圆基本上是有馅的，各种各样的馅，而它也不叫汤圆，叫团子，仅仅是作为一种食物而已。

因此说，南方与北方的差异，更多的是文化差异、饮食习惯差异，以及风俗的差异，我们能做的，也只是尊重彼此的饮食习惯和文化习惯。