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猪大肠如何煮好吃?教程在这里,香辣过瘾,不腥不臭,味道比饭店好

51次浏览     发布时间:2024-01-17 12:03:24    

1、肥肠又名猪大肠、猪肠。


2、 今天就来分享一下“水煮肥肠”做法,喜欢的朋友可以自己试一下。


3、下面开始介绍所需要的食材:

肥肠、鸡胸肉、蒜末、花椒、生姜、百叶、莲藕、生菜、白醋、面粉、大葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶


4、先把肥肠翻面,把里面多余的肥油拉掉,再放入白醋、面粉,揉抓均匀清洗干净,再翻一面,用同样的方法清洗肥肠,再把大肠放入锅中焯水,放入姜片和料酒去腥,锅开后撇去浮沫,捞出清洗干净



5、把洗干净的大肠放入砂锅中,再放入漫过食材的凉水、大葱、姜片、老抽、料酒、生抽、蚝油、一勺食盐、白糖两勺、几粒青花椒、香叶、干辣椒、两颗八角,调料搅拌均匀,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟


6、时间到时捞出晾凉,把卤好的大肠切段。百叶切丝、莲藕去两头再切片再一切两半。再把藕片和百叶放入锅中焯水,焯好水的百叶和莲藕放入盆中垫底,再垫上生抽


7、热锅倒油,先放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,再放入姜片、蒜末爆香, 放入卤好的肥肠翻炒,放入一勺野山椒辣酱、适量老抽上色、料酒锅边淋入去腥、盐一勺、白糖两勺提鲜,再放入凉水


8、烧开以后再放入腌好的鸡胸肉,把肥肠鸡胸肉连同汤汁一起倒入盆中,再放入蒜末、葱末、淋上花椒油,再倒入烧的冒青烟的热油,美味即成


9、猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症

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